说到了上海想必大家都特别的熟悉|上海十大经典名菜( 三 ) 说到了上海想必大家都特别的

3.炒锅置旺火上，放入鸡清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内，食用时，与姜醋味碟一起上桌即可。
糖醋小排

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糖醋小排这道本帮菜入口酸甜，酱香浓郁，吃着开胃又下饭，光看着就特别有食欲，排骨经过油炸，再烧煮，使其酱汁充分的融入排骨里面，特别受大众喜爱，老少皆宜，年菜必备。
做法：1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。（排骨也可以加点淀粉调料等，腌制码味上粉。）
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
这十道上海名菜你最喜欢哪一道呢？还有哪些上海菜你觉得可以成为十大经典名菜？
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