碳水化合物|会吃米的人更长寿！6种米乌发养颜、健脾养胃，还是活血化瘀好帮手( 二 )

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4，长寿米：黑米黑米药食两用价值高，含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，有“世界米中之王”赞誉。黑米的升糖指数较低，适合三高人群和老年人食用。黑米中中丰富的花青素，能帮助人体清除自由基、延缓衰老，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。黑米中的花色苷含量在常见的谷薯类食物中排第一，花色苷有抗氧化、促进血管内皮舒张的作用，有助于减低高胆固醇血管堆积、保持血管畅通。长寿补肾粥【材料】黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。【做法】先共同熬粥，再加红糖调味即可。【功效】有滋阴补肾、乌发补血的功效。

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5，养颜米：薏米薏米含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、辅助抗癌等功效。而且薏米中的神经酰胺，对紫外线有一定吸收能力，可以帮助皮肤保湿和抗衰老，减少色斑、粉刺和皱纹等。薏米绿豆汤【做法】绿豆和白薏仁按照2:1的比例煮粥，能健脾利湿、清热消暑、滋阴消渴。

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6，助眠米：小米小米的维生素B1含量在所有的粮食、蔬菜当中都名列前茅，又被称为“代参汤”，有助于维持糖的代谢。小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。小米安神粥【做法】将4~5颗龙眼、40克小米一起煮粥即可，晚饭时喝一碗。【功效】能安神补心、放松神经、促进睡眠。

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3、会长胖？升血糖？吃米4大误区！1，吃米饭容易长胖吗？以最为常见的粳米为例，每百克粳米含79克碳水化合物，而脂肪含量不足1克，每百克的热量仅为346千卡左右，因此适量食用不易长胖。但要是每天食用米饭超过总食物量的50?上，导致碳水化合物摄入超标，多余的糖分就将转化为脂肪，引起肥胖。2，多吃米饭会得糖尿病？米饭升糖指数高达87，容易使餐后血糖升高，长期食用可能会增加高血糖风险。但糖尿病的根本病因在于血糖代谢障碍，米饭并非“元凶”。即便是糖尿病人，也需要适量进食米饭。

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3，吃米饭容易反酸烧心？如果米饭较硬不易消化，或者食用过多引发积食，都可能会刺激胃酸大量分泌而引起反酸。但并非只针对米饭，其他食物也是同样的。4，不吃米饭能抗衰老？糖会使胶原蛋白纤维变得脆弱易断，以致于肌肤难以自我修复，老化加快。而米饭含糖量高，所以很多人认为不吃米饭能够延缓皮肤衰老。但其实长期低碳饮食，容易产生营养不良、低血糖、肢体乏力、免疫力下降等问题，可能间接加快机体衰老。

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4、优质好米怎么挑？3个原则要记好通常而言，新米比陈米要好，不仅营养未曾流失，更重要的是，发生霉变的可能性更低。很多时候谷物的发霉不能用肉眼观察到，因此选择近期生产的正规产品，更加安全。1，看外观通常新米颜色相对鲜艳、有光泽度、颗粒饱满，而且内外颜色均匀，但陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，米粒颜色深浅差异大。2，尝味道新米有米的清香味道，而陈米可能有发霉或灰尘的味道。稍微品尝一下，新米微甜有韧性，而陈米可能发酸、发苦、口感干硬。3，搓一搓新米搓一搓之后，碎渣少，不易脱色，而陈米碎渣和裂纹可能较多，甚至发生板结和粘连等。