【煮鸡蛋用冷水还是热水？教你一妙招|煮鸡蛋用冷水还是热水？教你一招，水煮蛋很香嫩！不破皮，还好剥】煮鸡蛋用冷水还是热水？教你一妙招 ， 水煮蛋很香嫩！不破皮 ， 还好剥 。 鸡蛋是大家生活中常吃的食物之一 ， 其中最常见的一种做法就是水煮蛋 ， 因为它做法比较简单 ， 而且营养保留的很完整 ， 还便于携带 。 水煮蛋人人都会做 ， 但并不一定能做好 。 有人说水煮蛋有什么不好做？无非是水烧开 ， 把鸡蛋放进去 ， 自然煮熟就可以了 。 但是经常有人把水煮蛋煮破壳了 ， 而且很沾壳不好剥 ， 鸡蛋也煮老了 ， 不香嫩 ， 不好吃 ， 就像下图这样 。 那么煮鸡蛋有什么技巧吗？

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首先了解一下煮鸡蛋为什么会破皮 ， 这是因为在做水煮蛋的时候 ， 受到冷热刺激 ， 鸡蛋里面膨胀太厉害 ， 导致挤破蛋壳 ， 于是就破皮了 ， 有的只是轻微破皮 ， 有的会破的很厉害 ， 一锅水煮蛋 ， 几乎能变成蛋花汤了 。 其实这和用冷水和热水有关系 ， 那么煮鸡蛋用冷水还是热水？教你一招 ， 水煮蛋很香嫩！不破皮 ， 还好剥 。

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如果用冷藏过的鸡蛋 ， 用热水煮的话 ， 肯定是要煮破壳的 。 所以冷藏的鸡蛋 ， 需要拿出来 ， 放置一小时左右 ， 让它恢复到正常的温度 ， 或者用温水泡几分钟也行 。 那么煮鸡蛋用冷水还是热水？建议用冷水煮 ， 就是把鸡蛋直接放进冷水锅里 ， 一起煮 ， 水沸腾以后 ， 转成小火 ， 在煮8分钟左右就可以了 ， 这样做的水煮蛋 ， 很香嫩 ， 而且不会破皮 。

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如果有人说 ， 我非要用热水行吗？如果一定要用热水的话 ， 鸡蛋放进去以后 ， 就要立刻关小火 ， 让水处于咕嘟冒泡 ， 快要沸腾的情况就行 ， 要不然很容易煮破壳 ， 大概煮10-12分钟左右就可以了 。 然后把煮好的鸡蛋放入冷水中泡一会 ， 然后就很好剥皮了 ， 而且还很完整 。

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总结：
水煮蛋最好用的做法就是 ， 冷水下锅 ， 煮开以后 ， 转小火煮8分钟 ， 然后关火焖几分钟 ， 捞出来在冷水里泡一会 ， 这样的水煮蛋很香嫩！不破皮 ， 还好剥！
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来源：健康生活看一看

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