营养|“代糖”欺骗了大脑，不能多吃糖的人应该怎么吃？风险|食物|甜味|包括|蔗糖|食品

糖是碳水化合物，碳水是转化率最高的能量来源，能量预示着活下去，所以甜带来的喜悦和抚慰，是远古而来的生命给予的祝福。
现代人为了开心又健康地吃糖，发明了“代糖” ，让甜甜的食物拥有了“无糖”的标签。
不过，食品安全与营养健康是两个截然不同的概念。 “代糖”虽然披着糖的外衣， “欺骗”了BOSS大脑，但是下级部门却没有得到应该伴随“甜味”而来的营养和能量。
大脑BOSS虽然满意了，但是身体自下而上的疑惑和抱怨会积怨成疾。久而久之，就成为了健康的风险。今天，聊聊“代糖” 。
本期嘉宾
汪正园
市疾控中心危害监控所，副主任医师，营养学博士
代糖的产生
现代生活中，
很多食物都使用了“添加糖” 。
用来调节食物口感，
给大家带来更甜蜜的生活。
但添加糖和拥有甜味的天然食材不同，
添加糖是纯能量食物，
过量摄入会给人类带来很多危害：
肥胖/糖尿病/龋齿/心血管疾病……

文章图片

想获得“甜蜜”的快乐，
却不想拥有“甜蜜”负担的时候，
红遍市场的甜味剂就出现了，
俗称：“代糖” 。
它们被用来代替传统添加糖，
（例如：蔗糖/果糖/葡萄糖）
添入加工食品中，
起到改善风味的作用。

文章图片

作为代糖，家族种类很多，
根据产生热量与否分成两大类：
【营养|“代糖”欺骗了大脑，不能多吃糖的人应该怎么吃？】1、营养性甜味剂（可产生热量）
2、非营养性甜味剂（无热量）。
营养性甜味剂
产生热量
营养性甜味剂主要是糖醇类，
来源于果蔬中的天然膳食纤维，
(包括木糖醇/山梨糖醇/
赤藓糖醇/异麦芽酮糖醇等)
和蔗糖相比，
甜度高、热量低且吸收慢。
非营养性甜味剂
不产生热量
非营养性甜味剂分为人工和天然两类：
人工代糖由人工合成：
包括糖精/阿斯巴甜/三氯蔗糖/安赛蜜等。
天然代糖从天然植物中提取，
（包括甜叶菊/罗汉果甜苷/
甘草甜素/菊粉/海藻糖等。

文章图片

目前，我国食品药品监督管理部门已经批准糖精、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等20多种甜味剂作为食品添加剂使用。
代糖进入人体后，发生了什么？
代糖与糖一样，
可以和口腔中的甜味剂受体结合，
产生味觉信号传到大脑，
形成甜的感觉。

文章图片

但这是一次善意的“谎言” ，
长期摄入代糖
会默默影响/欺骗人类↓
1、扰乱血糖调控系统
大量动物实验显示：
代糖中非营养性甜味剂进入身体后，
会给血糖调控系统“捣乱” 。

文章图片

首先，代糖与胰腺上的甜味剂受体结合，
促使胰岛素分泌，降低体内血糖。
由于并没有真的糖让胰岛素发挥作用，
三番五次，就像“狼来了”一般，
胰岛敏感性下降。