番茄做汤底|番茄做汤底，这碗茄汁香菇肉馄饨，好吃到连汤都不剩番茄做汤底

番茄做汤底，这碗茄汁香菇肉馄饨，好吃到连汤都不剩
因为一些广告的疯狂输出，饺子成了冬至之日必吃的东西，然而更准确的说法是“冬至日有食馄饨之俗” 。古时候把用面做的食物统称为饼，早在七国时期就有吃馄饨的记录，当时有一种面中带馅料的饼也被叫做“汤饼” ，这就是馄饨最早的形态。馄饨起源自北方，却在南方更为盛行，一直到唐代之后因为做法和使用方法略有不同，有了水饺和馄饨两种带馅料的面食。

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【番茄做汤底|番茄做汤底，这碗茄汁香菇肉馄饨，好吃到连汤都不剩】南北方虽然都有馄饨和水饺，但是明显能够感觉到，北方更热衷吃水饺，而南方将馄饨做了很多改良，像广东的鲜虾云吞面，川渝地区的红油抄手，还有流行在江浙一带的小馄饨，虽然都是馄饨但是在味道上差别还挺大。除了这些有地域特色的吃法外，在家里用西红柿做汤底的茄汁香菇肉馄饨，家常做法味道鲜美，好吃到连汤都不剩一滴。

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【菜名】：茄汁香菇肉馄饨
【所需配料】：香菇、猪后腿肉
【烹饪过程】：
步骤一、准备好一块猪后腿肉和新鲜香菇一起来做馄饨馅，馄饨皮可以买现成的来包馄饨，非常的方便。另外汤底需要用到西红柿，挑选一个大小合适的西红柿备用。

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步骤二、将猪后腿肉剁成肉馅，剁好的肉先放在一个大碗中，之后在里面加姜末和葱末，放上一大勺一品鲜。

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步骤三、肉馅里面加上一勺老抽上色、提鲜。

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步骤四、加入半勺鸡精，再调入适量盐，如果不喜欢吃鸡精的味道也可以省略不放。

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步骤五、想要馄饨吃起来香，需要加入五香粉或者十三香，这两种放一个就可以。

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步骤六、调料全部放好之后，加植物油和馅。

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步骤七、准备好的新鲜香菇，用清水冲洗干净，把根部去掉之后，锅中加入清水，水热之后将香菇倒到锅中焯水。然后把香菇捞出攥干水分，将香菇处理成香菇碎，把剁好的香菇碎加入到肉馅中搅拌成馄饨馅料。

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步骤八、拿出馄饨皮开始包馄饨，将所有馄饨包好放在一边待用，馄饨上散些面粉防止粘连。

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步骤九、西红柿去蒂洗净，用刀将西红柿切成小丁，锅中加少量油，将西红柿丁倒入锅中翻炒。

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步骤十、一直要把西红柿炒到出红色的汁水为止，在炒的时候可以将火调小，用铲子按压能加快西红柿出汁。

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步骤十一、锅中加入适量清水，水煮开之后开始下馄饨，开大火将馄饨彻底煮熟。