胃癌|吃辣椒是会致癌还是防癌？国外试验的结果，可能会让你失望

张阿婆是湖南妹子，嫁到广州后仍不改吃辣习惯，几乎顿顿都要有辣椒做伴，简直是无辣不欢。但是张阿婆的家人并不太能吃辣，还担心张阿婆这么吃辣会影响身体健康，有时候也会出手干涉，控制张阿婆吃辣的量。

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78岁的时候，张阿婆被查出直肠腺癌晚期，儿女都认为这是吃辣的结果。可是张阿婆固执己见：“才不是呢！辣椒可以提高我的免疫力，不然我能活这么久？鬼知道这个肿瘤怎么长在我身上的，不能怪辣椒。”吃辣椒的好处辣椒作为一种常见的蔬菜和调味品，其含有多种营养成分，摄入适量对我们人体有益。辣椒中的辣椒素对肠胃及口腔对一定的刺激作用，在食欲不好的时候适当吃一些辣椒，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进胃肠的蠕动，帮助消化。辣椒性温、辛热，能刺激人体，加快心跳，加速血液循环，扩张皮肤血管，冬季容易手脚冰凉、怕冷的人适当吃些辣椒可以驱赶寒冷，改善体寒症状。

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2015年，哈佛大学的研究人员曾经做了一项调查。这项研究跟踪调查了近50万年龄在30~79岁之间的人群，并且分析了他们的饮食和死亡率之间的关系。在排除了其他已知因素后，研究人员发现，在跟踪期间，相比每周吃辣椒不超过一次的人，几乎每天都吃辣椒的人死亡率低14%；经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的人也比少吃辣的人少。他们还发现，在不喝酒的人群中，吃辣椒的这种健康效应更为明显。食用辣椒禁忌人群辣椒虽有效益，但毕竟是属于辛辣易上火食物，也有一些人不宜多食或者不食。患痔疮的人不宜吃辣椒，痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，引起肠痉挛，使痔疮疼痛加剧，甚至出现出血等症状。另外，虽然辣椒能促进食欲，但是肠胃功能不好的人食用辣椒会容易使肠胃黏膜发生炎症，所以要有所避免。慢性胆囊炎患者也不该吃辣椒。辣椒和白酒、芥末、辣根等辛辣食物一样，有刺激胃酸分泌的作用，若胃酸分泌过多，就会造成胆囊收缩，使胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难而诱发胆囊绞痛。

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除了上述人群，由于辣椒中的辣椒素对鼻、口及肛门的整个消化道黏膜具有很强的刺激性，因此胃溃疡、胃肠炎、肺结核、咽喉肿痛、高血压患者均不宜多食。辣椒是防癌，还是致癌？由于辣椒会引起人们的痛感（辣是一种痛觉而不是味觉），所以辣椒爱恨者皆有，而对于辣椒和癌症的关系，也有“致癌”和“防癌”两种对立的观点。美国墨西哥城的居民非常爱吃辣椒。研究人员对墨西哥城的居民的饮食习惯和胃癌相关性做了一项调查，发现得胃癌的人比不得胃癌的人吃更多辣椒。因此他们认为，辣椒在一定程度上会诱发癌症。但这个研究被认为有局限能够，研究人员们只证明了胃癌和爱吃辣椒之间的相关性，并未排除其他的相关条件因素，因此并不能说明胃癌是由吃辣椒引起。这好比中国喜欢吃辣的人可能会经常吃重庆火锅，烧烤等。餐厅里的这些火锅或烧烤，都是油脂和盐分含量很高的。如果这些食物可能导致爱吃辣椒者胃肠道癌症高发的话，其原因可能不在辣椒，而是与癌症有明确关系的因素上。另外有一项老鼠实验表明，吃辣椒的老鼠更容易得肝癌，但研究人员们所用在小鼠身上的辣椒量大大超过人们的正常食用量，所以也很难说明正常情况下，辣椒会增加人们的肝癌风险。