鲫鱼的家常做法简单 鲫鱼的简单家常做法推荐


鲫鱼的家常做法简单 鲫鱼的简单家常做法推荐

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1、材料:鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉 。
2、鲫鱼处理干净,挂起晾水 。不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮 。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆 。
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟 。
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸 。
【鲫鱼的家常做法简单 鲫鱼的简单家常做法推荐】5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精 。加水,没过鱼身 。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好) 。
6、看到汁稠入味,起锅 。鱼先起,再将配菜盖鱼身上 。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人 。