面团|明日寒露，注意保暖，5种“根菜”要常吃，应季而食，美味营养足莲藕|山药|美味|萝卜|酒酿|美图

文章图片

国庆假期的最后一天正巧迎来了寒露节气，寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡阶段，万物随寒气增长，因此，大家要注意保暖了。除了衣着，人们在饮食习惯上也要有所调整，要多吃“根菜” 。根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜” 。此时的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏，最重要的是，大部分根菜都有“补益”性质。今天就给大家分享寒露时节要常吃的5种根菜，也被称为”地下5宝“ ，应季而食营养好，喜欢的朋友做起来。

文章图片

萝卜
老话说“秋后萝卜赛人参” ，白萝卜含水分90%以上，含有丰富的碳水化合物，还有各种微量元素和维生素，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。白萝卜的价格很便宜，所以一到秋冬时节，便成了我家饭桌上的常客。酱萝卜，一道非常爽口又好吃的小菜，制作方法很简单，经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来嘎嘣脆，回味甘甜开胃。

文章图片

酱萝卜
【材料】：白萝卜适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、蒜 4瓣、辣椒 4个
【做法】：
1、萝卜冲洗干净，不用去皮，切片后撒上盐，拌匀腌半个小时，让它出水，去除辛辣味。
2、等待半小时过后，萝卜出了很多水，把水倒出挤干，用凉白开清洗一下，挤干或沥干水分；
3、萝卜中放入蒜片、辣椒、香醋、生抽、白糖搅拌均匀；生抽，陈醋，糖的比例是2:2:1 ，这里的料汁不要求没过萝卜，因为萝卜还会出水。
4、盖上保鲜膜，或者直接装入可密封的乐扣盒，入冰箱冷藏6小时以上即可。

文章图片

山药
山药算是最适合秋天的滋补食物了，清淡滋补，不寒不燥，可以经常食用，而且含有丰富的维生素和膳食纤维，可促进肠胃消化，尤其适合胃口不好的老人和孩子食用。山药一般都比较爱拿来做汤或者炒着吃，味道毕竟单调了点，小孩子可能不爱吃。所以今天推荐一道返沙山药给大家。山药内里粉嫩，表面包裹的糖霜香甜脆口，是一个值得尝试一做的甜品小食。

文章图片

返沙山药
【做法】：
1、准备好材料，山药去皮，切成条状或者块状，大小差不多。
2、趁山药还有少许粘液时就撒上淀粉，不断的颠匀，让山药裹上一层薄薄的淀粉。
3、锅里倒油，油温大概160度左右加入切好的山药倒进去炸，炸至表面脆脆的捞出控油，大概6-8分钟吧。
4、炒锅洗净不能有油，糖和水的比例是2:1 ，改中小火慢熬，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，可以用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型就可以了。
5、然后倒入山药关火快速翻炒，可以用风扇更快冷却挂霜。

文章图片

莲藕
秋令时节是鲜藕应市之时，莲藕富含维生素C和粗纤维，还含有鞣质，能增进食欲和促进消化，尤其适合秋季食用。秋藕更是清热去秋燥的好食材，有益于身体健康。莲藕的吃法有很多，煲汤、清炒，还可以做蒸藕盒，现在很多人讲究健康饮食，用蒸的方式来烹饪，更能保留食物的原汁原味，莲藕夹带着肉香，回味无穷。