猪蹄|吃猪蹄会变胖吗？吃猪蹄真的没用吗？吃猪蹄、鸡爪的数据分析猪蹄|胶原蛋白|鸡爪|明胶

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【猪蹄|吃猪蹄会变胖吗？吃猪蹄真的没用吗？吃猪蹄、鸡爪的数据分析】喜欢护肤的你，肯定听说过这些专家言论。
补充胶原蛋白，吃猪蹄没用的，这是大分子的，身体不吸收，必须要吃小分子的，越小越好。
吃猪蹄，只会让你妥妥地变胖。

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在高温高压下，天然的胶原蛋白 (分子量285-300 KDa)会变性水解。
下面这个研究：高温 (150–250 °C) 和压力 (350–3900 KPa) 的压力下，猪皮会被水解。

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下图是天然胶原蛋白变性后的过程，三个卷曲的α 链，水解成小分子的肽。

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一旦链分离，水解后的产品称为水解胶原蛋白 (HC)，变成低分子量（3-6道尔顿）的小肽。
还可以通过酶解、酸性，乙酸，盐酸等方式把它变成小分子。
而且，人体是有消化能力的，水解后的胶原蛋白，大分子小分子，都可以吸收，只是吸收率不太一样。
区别是，小分子的商业价值更高，可以卖更高的价钱，当然确实吸收率也更好一些。
数据分析：吃猪蹄、鸡爪有用？
猪蹄在高温烹饪，煮沸之后，会被部分水解成明胶（gelatin），明胶是天然胶原蛋白的水解产物。
在骨头汤、长时间煮熟的猪蹄、鸡爪中，都富含胶原蛋白和明胶，煮得时间长一点，明胶含量更高。
那明胶对于皮肤有没有效果呢，吃下去的明胶有没有效果呢？会不会到皮肤里面去呢？
看下面这个岛国的研究。

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口服胶原蛋白水解产物明胶后，在人体的血液中发现了几种食物来源的胶原蛋白肽。
受试者在禁食 12 小时后，从猪皮、鸡爪和软骨中摄取明胶水解物 (9.4-23 g)，摄入前在人血中观察到的羟脯氨酸肽形式 (Hyp) 含量可忽略不计。
摄入后，Hyp 的肽形式显著增加并在 1-2 小时后达到最大值（20-60 nmol/mL 血浆），然后在摄入后 4 小时，下降到最大值的一半。

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那么，这些胶原蛋白都去哪里了呢？能不能进入皮肤呢？
当然可以，看这个研究。

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胶原蛋白水解物的分子量通过凝胶渗透色谱分析，可以跟踪，胶原蛋白分子的去向。

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所以，摄入水解胶原蛋白，当然可以进入皮肤。
那每天吃猪蹄吃多少？可以满足需求呢？
按照标准，每天吃2-5克胶原蛋白，可以有效果，老年人多一点，年轻人少一点。
按照猪蹄中胶原蛋白含量3-5%算，每天吃100-200克左右，就可以满足需求了。

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