舌尖上的学问2022中国新生代饮食教育白皮书( 二 )

其中，儿童和青少年处于生长发育的关键期，他们的健康问题往往受到格外关注。年轻妈妈们更是特别注重孩子的饮食和肠道健康，会每天关注孩子的面色、排便情况等。

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事实上，青少年常见的健康困扰大多与人体的肠道健康相关，也和人们的饮食习惯密不可分。董英介绍，人体肠道内寄居着一个微生物群落，被称为肠道菌群，它可以被看作人体的一大“器官” 。研究发现，肠道菌群与消化、代谢、免疫等功能有关，肠道菌群的变化、不稳定以及多样性改变是一系列肠道功能紊乱、代谢和免疫疾病的特征。
“人的饮食营养不平衡，就可能引起肠道菌群的失衡，有益菌和有害菌的平衡被打破，导致一些健康问题。比如有益菌数量减少，就可能造成便秘和腹泻。 ”董英解释道。
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饮食调理能解决很多健康问题
由于平时工作繁忙，刘语常常靠外卖和食堂解决三餐，压力大时还会倾向于烤肉、火锅等重口味的菜式。但如果两岁的宝宝在家，她一定会回去亲自给宝宝做饭。她通常会选择做清淡的辅食，或是不加调料地做一些原味的鱼、虾等，此外，还会特意让宝宝摄入一些水果和酸奶。 “有时候奶粉吃多了肠道会很干，所以会适当补充一些益生菌，来保持肠道通畅。 ”刘语对《第一财经》杂志说。
每天，刘语都会观察宝宝的排便情况，判断宝宝的肠道健康，并据此调整饮食搭配。 “如果排便干，可能就要补充一些水果之类的，如果太稀就要看看问题出在哪，是不是吃了西瓜之类的凉性食物导致了拉肚子。 ”刘语说。
其实，很多健康问题都可以通过饮食调理来改善。我们的调查显示， 69.7%的受访者会选择改变饮食习惯来帮助调理健康困扰，还有60.6%的受访者选择食物调理，这甚至超过了选择吃药、看医生的受访者比例。

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“在日常生活中学会如何合理搭配膳食，保证人体所需营养成分的摄入，以及定期运动、充足睡眠、情绪管理都非常重要。对于肠道健康问题，还可以每天适量补充益生菌。 ”养乐多（中国）投资有限公司董事总经理松浦祐司对《第一财经》杂志说。而对于消费者来说，日常生活中经常接触的益生菌类饮食或许就是养乐多了。
刘语偶尔会感觉胃肠不适，每当出现这种症状时，她会立即停掉咖啡、高热量美食，回家煮小米粥喝。为了防止出差时水土不服引发腹泻等问题，每次去外地，她还会补充一些益生菌。
补充益生菌是调节肠道问题的有效手段。作为一种活的微生物，它的健康作用其实已经从维持肠道菌群平衡，改善腹泻、便秘等肠道不适症状，逐步深入到肠易激综合征、炎症性肠病、肥胖、糖尿病等相关领域。近年来在肠脑轴、肠肝轴、肠肾轴等方向上，益生菌也显示出了积极影响。
董英介绍，足量的益生菌进入肠道后可以阻碍致病菌在肠道上粘附或增殖，还可以改变肠壁的通透性。此外，益生菌的一些代谢产物，如短链脂肪酸，能抑制病原微生物的生长和增殖，保护肠道健康，增强人体免疫力。
PART-2
发展中的中国食育
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食育，不仅是多吃果蔬
尽管荤素搭配、多吃果蔬已融入中国人日常饮食理念中，中国消费者对于饮食的营养元素结构、食物的营养成分，仍然缺乏系统、科学的认知。
目前，大多数消费者对于营养成分的关注仅仅集中在蛋白质、维生素和钙上，而对其他营养元素的认知与关注不足。调查结果显示，只有26.6%的受访者会在日常饮食中注意益生菌的摄入， 11.4%的受访者会关注碘等微量元素。