舌尖上的学问2022中国新生代饮食教育白皮书( 三 )

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这与中国消费者获取营养知识的渠道较为有限有一定关系。我们调查发现，超过7成的消费者会通过书籍及专业媒体了解饮食和营养知识， 65.1%的消费者从社交媒体上获取相关信息，还有42.9%的消费者从朋友熟人那里通过口口相传获知信息。
刘语就是从月子中心的营养师、体检中心的医生，以及小红书等社交媒体上了解了许多宝宝所需要的饮食和营养结构。
宝宝刚出生时，月子中心的营养师告诉刘语，宝宝需要补充维生素D3 ，以促进钙的吸收，还需要吃足量的奶粉，保证蛋白质的摄入充足。宝宝定期体检时，医生给刘语发了一个包含儿童膳食指南的小册子，其中提到碳水、蔬菜、肉类等食物的建议摄入量。
与此同时，刘语也发现，社交平台上信息混杂，导致一些父母产生了焦虑的心理，因而不必要地给孩子额外补充了一些营养元素， “有种不想输在起跑线上的感觉” 。
刘语在小红书上经常刷到相关帖子，推荐父母给孩子吃钙片、DHA或鱼油，甚至是口服铁剂。但事实上，如果注意食物的营养成分和搭配，通过日常饮食就能够摄取足量的钙、铁、DHA等，并不是每个孩子都需要额外补充。
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健康零食，你会选吗？
食育的不完善也体现在零食选购上。如今，好吃似乎仍然是中国消费者的首要标准，对零食是否健康、营养成分如何较少关注。总体上看，有子女的家庭，在零食的选购上相对来说更具健康意识，他们选择酸奶和坚果的比例也最高。

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大多数家庭已经养成了摄入奶制品的习惯，接近6成的受访者会在家中常备酸奶。但对于同样含有活性乳酸菌的活菌型乳酸菌乳饮品，消费者的认知还远远不够，仅1／5的受访者有购置活菌型乳酸菌乳饮品的习惯。
尽管都含有活性乳酸菌，但普通酸奶与活菌型乳酸菌乳饮品中的乳酸菌种类不完全相同。普通酸奶一般是鲜牛奶经过灭菌消毒后添加乳酸菌发酵而成，根据国际食品标准发酵乳标准（Codexstandards243-2003），酸奶常用的乳酸菌为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，主要起到发酵作用，对人体消化液耐受力不强。而活菌型乳酸菌乳饮品含有的乳酸菌活性相对较强，可以抵抗人体消化液，活着到达肠道。这类饮品的代表品牌养乐多，一瓶100毫升的饮品中就含有100亿个活性乳酸菌。
目前，中国市场上的益生菌产品主要包括活菌型乳酸菌乳饮品、益生菌粉等，伊利、养乐多、君乐宝等大品牌亦有参与。但在董英看来，中国消费者对益生菌的摄入还远远不够。
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系统、全面的食育尚在路上
其实，食育涵盖的范围很广，不仅包括良好饮食习惯的培养、营养科学知识的教育，还涉及对人与自然、人与环境和谐的教育以及饮食文化的传承弘扬。显然，中国消费者对后两方面的关注更少。
在我们的调查中，超过8成的消费者都秉持合理搭配的饮食习惯，同时有超过6成的消费者强调减少浪费，但仅有不足1／3的消费者会注意使用环保餐具，仅仅14%的消费者会特意选择可持续性食材。

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即使是颇有健康饮食意识的刘语也表示，在选购食品时，她最关注的仍然是食物本身，对于其生产过程或是包装是否环保，她基本上不会考虑。 “除非它的营销特别能打动我，或者它的包装确实小清新、特别吸引我，我可能才会为它的环保概念买单。 ”