舌尖上的学问2022中国新生代饮食教育白皮书( 四 )

事实上，越来越多的食品企业已经积极投入环保、低碳的行动中，在工厂生产过程中降低碳排放、减少水资源使用等。像养乐多就连续数年参加了“百万植树计划”公益活动，持续向内蒙古科尔沁地区捐赠树木。但消费者在购物时的相关意识，还需要进一步加强。
“我们人类要对地球有敬畏感，要节约食物、保护环境、尊重动物，充分认识到食物与可持续发展的问题，这一点，我们与发达国家相比还有不少差距。 ”董英也表示。
PART-3
食育，可以无处不在
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从自己做饭开始
食育，最早由日本养生学家石塚左玄提出。食育归根到底就是通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全等教育，以及多种多样的烹饪、栽种等体验，培养有良好饮食习惯、能过上健康饮食生活的人。
家庭应当是食育的最基础单位。父母在饮食方面的言传身教，是对子女最直接的教育。
董英注意到，住在自家隔壁的一家三口，每天家门口都放着吃完的外卖袋，正上高中的女儿和妈妈都有典型的肥胖问题。 “家庭教育很重要，尤其是年轻一代，要多自己做饭，并且要能够达到膳食营养平衡。也应该有家庭食育手册，引导这些家长来学习和实践。 ”
我们的调查发现，受访者本人和子女在学生时期就会煮饭做菜的比例其实并不算低，有接近4成的受访者自己会做饭，还有接近4成的受访者自己和子女都会做饭。
一般而言，低线城市及乡镇青少年会更早接触做饭，参与家庭日常烹饪。我们的调查也显示，二线城市及低线城市的父母支持子女在小学阶段学习煮饭、炒菜的比例更高，而一线城市中认为孩子太小、应以学习为主的父母比例比其他城市更高。
今年5月，教育部发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》并要求从2022年秋季学期开始执行。其中提到，五六年级的学生要学习用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2到3道家常菜，参与从择菜洗菜到烧菜装盘的全过程，且能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同的烹饪方法与食物营养的关系。
在政策的驱动之下，高线城市的家长亦开始重视培养子女的烹饪技能，高达78.1%的一线城市家长支持子女在小学阶段学习煮饭、炒菜。

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一批丰富的食育活动正在袭来
除烹饪之外，越来越多城市居民也开始积极参与果园采摘、农活体验等活动，在周末离开城市，享受乡野生活。 76.9%的受访者都表示愿意带家人参与农场、果园采摘活动， 46.6%的受访者会和家人一起体验农活。家住三线城市的柯越就常和家人驱车前往数十公里外的果园采摘樱桃、草莓等。
总体来说，收入较高的家庭更青睐互动体验强的活动，除了采摘这类普适性活动，烹饪课、相关主题夏令营等也很受他们欢迎；而收入相对较低家庭，则对能获取相关知识的饮食、营养讲座接受度最高。

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当然，这些活动本身不分好坏，它们都是家庭层面推进食育的很好方式。通过采摘活动，孩子可以认识不同蔬菜和水果的生长和培育方式，了解应季的蔬菜水果，培养时令饮食的观念；烹饪课则有助于树立平衡膳食和营养的观念，也可习得一种重要的生活技能；农活体验可以让孩子亲身感受到劳作的不易，培养节约粮食的观念；饮食、营养讲座能够提供更加全面、系统的知识。