这是我必须再发一次的面包方子——以防止你们还有人没有看过。|“这是我最喜欢的一个面包方子 ”“我也是 ”

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这是我必须再发一次的面包方子——以防止你们还有人没有看过。如果你们能看到后台留言的话，就会知道当初我发完这个方子后，大家的反应有多“爆炸”了。很多同学都说，这是他们做过吃过以后，最喜欢的面包。它看上去很麻烦，但实际一点也不复杂，只是时间有点儿长而已。但用一位同学的话：“时间长也没事啊，正好可以让它慢慢做。反正大部分的活儿都让冰箱干了。 ”是的，大部分的时间，我们都只需要"等待"就可以了。
这道吐司的口感没得说，它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身，这些能让吐司更好吃的秘诀全在里边，想不好吃都难。在食谱的最后部分我会简单的介绍一下这几种方法的作用都是什么。不过，最主要的，还是先细细的看一遍这款面包的制作过程哈。（450克吐司2条。制作1条可将配方分量减半）
配料：
烫种：
高筋面粉36克，牛奶78克，黄油14克
种面团：
高筋面粉350克，干酵母2克，牛奶185克，盐4克，细砂糖12克
主面团：
高筋面粉150克，细砂糖60克，干酵母3克，牛奶30克，鸡蛋（全蛋液）76克，盐3克，黄油50克制作过程

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首先制作烫种。将黄油切小块，室温软化后，和高筋面粉混合。牛奶用小奶锅加热，一直煮开，然后马上将煮开的牛奶倒入面粉黄油里。用刮刀迅速搅拌，使面粉被烫熟，成为图中所示的浓稠面团。做好的烫种面团冷却后使用。放入冰箱密封冷藏（4℃）过夜后使用效果更佳。

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接着制作种面团。将种面团的所有材料放入君焙厨师机的搅拌盆里（酵母先提前用配方中的部分牛奶溶解并静置5分钟，再加入到搅拌盆）。然后将上一步做好的烫种面团也加入进来。 A5/A6厨师机用2档搅拌5分钟。 G1/L1厨师机用6档搅拌3分钟。
如果没有厨师机，也可以用手揉。直接将所有材料揉成面团，并用力揉片刻，将面团揉至光滑。这个面团不需要揉出膜。

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揉好的面团，放入大碗里。盖上保鲜膜。室温（25℃）发酵1个小时，直到面团肉眼可见的变大（图右）。然后将面团放入冰箱（继续盖上保鲜膜防止表面干燥）。冷藏（4℃）36个小时。
冷藏的时间从36个小时-48个小时都可以，但我们需要根据实际情况来观察面团的状态，避免发酵过度面团变酸。

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将冷藏过后的面团取出。此时的面团是图片上的状态。用手指轻轻按压面团，面团会微微回弹一些，而不是完全瘪下去。
几十个小时的冷藏缓慢发酵，能赋予面团足够的风味，做出更松软、美味的面包。

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将制作主面团。将主面团的除黄油外的所有材料都投入到君焙厨师机搅拌盆里（同样，酵母先溶解在温牛奶里，并静置5分钟再加入进来）。种面团撕碎成小块，也投入搅拌盆中。
不同面粉吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。

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