这是我必须再发一次的面包方子——以防止你们还有人没有看过。|“这是我最喜欢的一个面包方子 ”“我也是 ”

揉成面团，揉至开始出膜的时候，加入软化的黄油，将黄油全部揉入面团中，继续揉面，一直揉到完全阶段（手套膜）。同样，没有厨师机你可以使用手揉。种面团经过长时间冷藏发酵之后，这个面团的出膜速度会比常规的面团要快。厨师机参考时间：G1/L1厨师机6档揉6分钟后加入软化黄油，继续6档揉4-5分钟就差不多了。 A5/A6厨师机用2档揉8分钟后加入软化黄油，继续2档揉6分钟左右。根据面粉品种、面团状态不同，出膜时间不同，请酌情调整。配方分量减半后，用厨师机揉面时面团受力变小，所以揉面的时间可能会需要更长一些。

文章图片
揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

文章图片
将醒发后的面团均匀分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

文章图片
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状。

文章图片
将卷好的面团放入450克的吐司盒中。每个吐司盒中放3个面团。

文章图片
放入吐司盒以后，就可以进行最后发酵了。盖上吐司盒盖子，或者盖上湿布以后，可以不用另外创造发酵湿度，只要保证足够的温度即可。静静等待面团发酵胀大。发酵温度在25℃-35℃均可。发酵时间根据温度而不同，可能需要1个半小时-3个小时。

文章图片
发酵到模具的8分半满即可。将盖上吐司盒盖子，烤箱预热至上下火170℃ ，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
吐司烤的时候观察不到上色情况，可能需要多烤两次来适应自己家烤箱的情况。如果烤好后上色过深，则下次需要酌情降低温度，相反，如果上色太浅，则要提高温度。

文章图片
冷却到表面用手心贴上去感觉不到温度的时候，就可以装入密封盒或者密封袋里，密封保存了。也可以切片以后再保存。室温存放， 2天内食用完毕口感最佳。你还可以在吐司中加入一些葡萄干，制作口味更丰富的面包，具体方法可以点击这里参考葡萄干吐司。烫种、种面团、冷藏发酵……你是不是看晕了？我简单介绍一下哈：
烫种，是指先将液体煮沸，然后快速面粉快速拌匀，将面粉部分烫熟。它使面粉中的淀粉和蛋白质变形，大大增加了吸水量，使得做出来的面包更松软可口。
中种法，面粉分为种面团和主面团两个部分。大部分发酵在“种面团”的部分就已经完成，它的发酵时间比直接法制作面包更长，制作的时间弹性更强，做好的面包口味更好。
冷藏发酵法，通过控制面团的温度，让面团非常缓慢的发酵。这个过程我们家庭制作的时候通常用冰箱来完成。面团经过长时间的缓慢发酵后，能产生更多的风味物质，同时能改善面团质地，让面团更容易出膜，让面包的成品更松软、风味更足。
我们制作面包的时候，通常会使用其中的某一种制作手法，或者将其中两种结合起来。这款醇熟吐司，将三种方法全都集中起来了，可以想象它的味道有多么松软美味了哈。

这是我必须再发一次的面包方子——以防止你们还有人没有看过。|“这是我最喜欢的一个面包方子 ”“我也是 ” | 醇熟牛奶吐司( 二 )