心血管|猪油是心血管“杀手”？不仅会三高还致心脏病？今天带你了解( 二 )

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但相关的研究人员发现，以植物油和人造黄油代替动物油，虽说胆固醇水平是到了标准线下，但死亡率却成反比上升，此外相关人员表示也没有证据表明不吃动物油能降低心脏病风险。通俗地说，植物油虽相较于猪油含有的饱和脂肪酸较少，对于胆固醇的含量威胁也不大，但这不能说明吃猪油就是不健康的。而在一些研究中也表明，植物油在经过高温烹饪之后，同样也会产生提高心血管疾病死亡率的反式脂肪酸。面对两种油，似乎吃了都会对身体有不好的影响，那有些人就会说还有什么油可以安全放心地吃哦。其实，无论是猪油还是植物油都可以放心安全地吃，只要科学地食用油，日常菜品中控制油的量就可以了。四、日常饮食中如何用油才是科学的随着社会的发展，人们的生活水平在不断提高，大家对健康的关注度越来越高，控制进油量，降低患上三高的可能性，预防心脑血管疾病成为很多人饮食的参考标准。那么在日常的生活，要怎样才能实现既能科学地做到降低进油量，同时又能不影响美食品质呢。

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首先，对饮食要进行合理的搭配。少油是很多医生对三高患者的常规建议，但此少油并非说一个菜中少放点油就可以了。而是需要进食的所有菜品中都需要做到少油，并且还需要注重食材上的合理搭配，尽量多进食粗粮与蔬菜。在烹饪方式上，为了能达到少油的目标，最好尽量选择水煮蒸炖来替代红烧、油炸等方式。在选择清炒方式后，也尽量少放油，如果味道有些欠缺，可以辅以一些调料进行搭配，做到菜品既健康又美味。

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其次，在烹饪一些极易吸油的蔬菜或肉类时，最好可以先将食材进行蒸或者干炒，避免食材吸油而过度食用油，例如茄子。在烹饪茄子时，可以将茄子放在锅中蒸几分钟，随后清炒的时候就不先放油，小火干炒，直到茄子变软后再加少量油进去。

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（猪油炒茄子）再者，无论是食物过量吃都不行，一些研究表明，无论是猪油还是植物油，都存在其对健康有利的一面，同时也有其对健康有损害的一面，因此需要做到的是均衡饮食。虽说橄榄油、茶油具有很高的营养价值，但是我们人体所必需的脂肪酸，含量却非常少。所以，吃油不能吃单一品种的油，最好是各种油换着吃。简言之，猪油、菜籽油、花生油三种需要轮流吃。

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就当下情况来看，片面地说植物油比猪油更健康肯定是不对的。不论是植物油还是猪油等动物性油脂，关键点不在于什么油而是多少量，超过了推荐的摄入量都不可取。猪油可以偶尔吃一下，但每天都不管量任意吃，那么无论吃哪一种油都是不健康的。

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尽量用其他方式代替过油，比如焯水。用开水的温度把肉类快速烫熟，然后加入少量的青菜煸炒几下，口感爽脆外而且也能隔绝油渗入。在烹饪上，要选择合适的油。比如一些油是适合炒菜的，一些油是适合凉拌的。

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（橄榄油凉拌蔬菜）就拿橄榄油来说，橄榄油是市面上公认的健康的油，凉拌是极好的，却不太适合炒菜。由于橄榄油的烟点很低，一旦遇到高温，油的组织结构就会被破坏，营养价值也会被破坏。而有一些油，却非常适合炒菜，就比如菜籽油以及大豆油。