央广网北京10月11日消息 很多食物都含钙 ， 而且如果去查食物成分表 ， 会发现有不少类型食物的含钙量都比牛奶要高 ， 而且高出不少 。
【食物|【三言两语说营养】虾皮VS牛奶，哪个补钙效果更好？】例如 ， 每100g虾皮中的钙含量高达991mg ， 而牛奶中的钙100ml只有100-120mg 。 所以很多人都觉得吃虾皮好 ， 可为什么营养学家们还一直推荐喝牛奶补钙呢？这种想法是典型的“形而上学的含量论” 。 的确 ， 100g虾皮含钙高 ， 但是没有考虑全面如下几个问题：
1、100g虾皮每次能吃多少？虾皮轻得很 ， 每次抓10g就不少了 ， 更何况要全部都吃完才行 。 如果要达到补充300-400mg钙的程度 ， 得吃差不多40g左右的虾皮 ， 每天1两虾皮 ， 坚持每天吃 ， 我觉得难度远远大于每天喝300ml牛奶 。
2、即便有人达到了每天用40g左右的虾皮做菜 ， 而且全部吃完 ， 可能出现盐摄入超标的风险 。 100g虾皮中的钠含量为5000mg ， 相当于5g钠 。 折算成40g虾皮 ， 相当于2g多的钠 。 基本上可以看作 ， 人一天吃完这40g虾皮后 ， 其他的任何食物都不要放盐了 。
3、虾皮中的钙吸收率比牛奶低得多 。
4、虾皮中没有促进钙吸收的维生素d和乳糖 ， 而奶中有促进钙吸收的维生素d和乳糖 。
如此来看 ， 补钙效果好的还是牛奶 ， 营养学家们不会骗你的 。

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