防癌|秋天必吃6果，护肝强肾、养胃防癌！每天换着吃，养好一家人( 二 )

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花生容易受潮霉变，产生黄曲霉毒素，可引起中毒性肝炎、肝癌，这种毒素高温也无法分解。不只花生，瓜子、核桃等坚果都是如此，所以一旦吃到发苦、有哈喇味的坚果，马上吐掉！番茄——“防癌果”番茄中的番茄红素是个好东西，它具有很强的抗氧化能力。有研究认为它能预防前列腺癌。不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险。

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Tips：番茄生吃好，还是熟吃好？番茄最好熟吃。生吃的话，番茄红素的吸收率极低；加热烹饪后，番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟肉一起炒食、煮食，吸收率会大幅提升。养生推荐：番茄鱼片汤食材：草鱼半斤、番茄2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。1. 草鱼洗净切片，加入适量水淀粉、食盐、胡椒粉等调匀腌制备用，番茄切块。2. 油八成热，放入葱、姜、蒜等爆香，放入番茄翻炒3~5分钟。3. 加水烧开后，放入腌制好的鱼片，一般3分钟即可熟，放适量生抽，起锅装盘。未成熟的青色番茄里含有毒性物质“番茄碱”，吃多了会中毒，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还有生命危险。这种有毒物质含量会随着番茄的成熟而降低，成熟至红色时就基本上消失了，所以最好食用成熟的番茄。梨——“润肺果”秋天是吃梨的季节。梨被誉为“百果之宗”，《本草纲目》记载，梨可“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒醉”。Tips：生吃降火，熟吃润肺梨生吃，能清热解毒降火，天气干燥、辛辣食物吃多了导致的上火，都可以吃生梨来下火。生梨偏寒凉，脾胃虚寒的人，更适合煮熟食用。梨熟吃，滋阴润肺、止咳化痰的功能更加突出，适用于阴虚燥热引起的咽干、咳嗽等。

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养生推荐：冰糖雪梨水食材：雪梨2个，冰糖适量，老陈皮一块。做法：雪梨洗净削皮、去心切片，所有材料一起放入煲中，大火煲滚，小火再煲15分钟，即可饮用。火龙果——“通便果”说到通便，很多人最先想到的就是香蕉，其实论通便效果，火龙果远胜香蕉。（成熟香蕉每100g含1.1g，而每100g火龙果含膳食纤维1.62克）

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Tips：火龙果，红心好还是白心好？味道方面，红心火龙果含糖量较高，甜度更高（当然价钱也更贵）；而白心火龙果甜度较低，味道略清淡。营养方面，红心的富含甜菜红素，有抗氧化的作用；白心的在膳食纤维含量上则更胜一筹，通便效果更佳。