亚硝酸盐|这两种隔夜菜，一口也别吃，放冰箱也不行，是公认最有害的！( 二 ) 亚硝酸盐|蔬菜

剩菜放冰箱之前，一定要用保鲜膜，或者是带盖的保鲜盒分装好，以免污染和串味。
4、剩菜和剩饭，彻底加热
所谓彻底加热，就是一定要把剩菜剩饭加热到100℃以上，保持沸腾3分钟。
如果肉块比较大的话，一定要把它变成肉丝或者是切成小块，或者是加热的时间要更长一些。
千万不要因为怕浪费而强迫自己全部吃下去。过量的食物容易导致超重和肥胖，给身体带来沉重的负担。
5、吃之前别大意
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。
在较低的温度下（ 0 ～ 5 摄氏度），嗜冷菌是造成食物腐败的主要原因。
所以，即使是从冰箱里拿出来，食物也需要再做一次杀菌工作：
熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法；
蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。
同理，哪怕是清洗过的蔬果，不管是冷藏还是常温，放置了一段时间后再吃，都需要再次清洗。
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“隔夜饭菜”到底会不会致癌？
最后来解答很多人的一个疑问：”隔夜饭菜“到底会不会致癌？
支撑理由：经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物。
真相：隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想象的那么可怕。抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”，只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有什么大问题。
来源：新晚报、高质量生活家