导语：买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶 ， 学会这4招 ， 轻松识破
粉条在生活中比较常见 ， 多数是以大米 ， 豆类 ， 薯类 ， 以及杂粮为主要原料 ， 制成的一种条状的干燥淀粉制品！粉条的“影响力”是比较大的 ， 大江南北的餐桌上随处可见它的踪影 。 作为一种比较“随和”的食品 ， 粉条含有丰富的碳水化合物 ， 膳食纤维 ， 蛋白质 ， 矿物质 ， 以及人体所需的多种微量元素 ， 其做法也比较多样化 ， 特别是和猪肉搭配 ， 简直堪称经典！

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正是这样一种美味的食物 ， 如今却遭受着巨大的危及 ， 市面上一些不法商家利用下三滥的技术 ， 对粉条“基因”进行了改变 ， 明明是人人喜爱的美食 ， 如今却变得人人喊打 ， 今天咱们就聊一下买粉条时怎样辨真假？如何避免买到“甲醛”粉条 ， 为此小简特意请教了一位大厨 ， 他说：粉条吃错等于吃胶 ， 学会这4招 ， 轻松识破！

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1：首先是看粉条的颜色！纯正的粉条表面有疙瘩 ， 甚至还会有气泡 ， 同一根粉条颜色有深有浅 ， 颜色不一 。 而那些假粉条 ， 颜色看起来比较均匀 ， 没有杂质 ， 没有疙瘩 ， 鲜亮透明！
2：再一点就是 ， 真粉条很容易掰断 ， 声音清脆 ， 这是因为没有添加剂 ， 没有明胶的缘故！而加了添加剂和明胶的粉条 ， 是不容易掰断的 ， 这一点是很好区分的！

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【导语：买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶|买粉条时怎样辨真假？大厨：吃错等于吃胶，学会这4招，轻松识破】3：还有一点就是闻味道！优质的真粉条 ， 有着天然的大米或者红薯的气味 ， 或没有明显的气味！而那些掺了某种物质的假粉条 ， 有着刺鼻或者不明的异味 。
4：最后一点就是烧！烧 ， 其实是最直接检验粉条是否合格的一种手段 ， 纯淀粉粉条烧的时候 ， 会膨胀起白泡 ， 会碳化成灰 ， 没有刺鼻的气味！而假粉条 ， 有刺鼻气味 ， 或者不易燃烧 ， 或噼里啪啦冒浓烟 ， 这都是不合格粉条的标志！

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除了以上4点之外 ， 大家还要牢记一点就是价格方面！前段时间小简曾经请教过一位经销商 ， 据他自己说 ， 12块钱以下的绝对不是纯地瓜粉的粉条 ， 有可能掺杂了其它东西 ， 比如土豆粉 ， 木薯粉之类的！但是10块钱3斤的粉条绝对是假的 ， 基本上都会掺一些东西 ， 具体是啥这咱就不知道了！妥妥的一分钱一分货……

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来源：简食记

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