医圣张仲景说，饺子是治冻疮的良药，附饺子高级吃法 _健康小知识

大家有没有注意到一个关于吃饺子的现象，就是吃饺子一般都在冬季，特别是春节前后那段时间，吃饺子的人逐渐变多，频次也比其他季节多。
2000千禧年以前，这种现象最为明显， 2000千禧年以后，这种现象虽然有所减弱，但是仔细观察，依然能发现。

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是因为饺子在旧时贵，只有过年能吃得上，所以现象明显，到了当代人民生活水平提高，随时能吃饺子，这种现象就变弱了吗？
饺子的起源
饺子在中国有1800年的历史，相传由东汉时期的医圣张仲景发明，最开始的名字不叫饺子，而是娇耳。
娇耳最开始的主要功能也不是食用，而是治病，祛寒以及治疗耳朵上的冻疮。
张仲景在家乡南阳（今河南邓州市地区）行医时，发现当地穷苦百姓一到冬天，饥寒交迫，耳朵都被冻烂了。

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医者仁心的张仲景发明了一剂名为“祛寒娇耳汤”的药，在冬至那天施药救助百姓。这药由羊肉和祛寒药材在锅里熬煮，然后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳” 。娇耳汤和娇耳能帮助人御寒，治冻疮。
药只吃一次，是治不好冻疮的，所以张仲景从冬至施药，一直到大年三十，持续了一个多月。大年初一，基本上所有人的冻疮都治好了。
后来，人们为预防耳朵长冻疮，以及感谢和怀念张仲景，便在每年冬季吃饺子，特别是冬至和大年初一这两天。
俗语：冬至不吃饺子，冻掉耳朵没人管
饺子的传承
当然，现在人们过年吃饺子，不仅仅是因为张仲景施药救人的故事，更多的是这个故事的传承与延续。

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按照时间顺序，东汉张仲景娇耳之后，到南北朝时期，饺子叫馄炖，史书记载“形如偃月，天下通吃” ，馄炖一般带汤吃。到了唐代，吃法变为汤饺分食。
到宋代时，饺子叫“角儿” ，现代饺子的叫法就是由角儿演变而来。宋朝百科全书《东京梦华录》中记载有“水晶角儿”“煎角儿” ，说明那会儿不仅有饺子了，饺子的口味也发展了很多出来。
元明清时期，饺子一直都被视为一种极为重要，且有意义的食物，在宫廷和民间普及，并延续到了近现代。
饺子的高级吃法一：五重天
粗略的来讲，饺子的吃法分为带汤吃法和不带汤吃法，也叫南方吃法和北方吃法。
北方人尤为好奇的事，为什么南方人吃饺子，饺子和汤是装一起的，这还是饺子吗？当时是的，不过南方人叫水饺。

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划重点，饺子高级吃法五重天，南北方通用，需要准备蘸碟。
第一重天（初味）：先喝原汤，不管什么馅的饺子，也不管带汤不带汤吃法，吃饺子前，先盛一碗不加任何辅料的，煮饺子的原汤尝一尝，感受一下饺子初味。
第二重天（鲜咸）：吃5个原味饺子。
第三重天（微酸）：吃5个蘸醋饺子。
第四重天（清甜）：吃5个蚝汁饺子。
第五重天（麻辣）：吃5个辣油饺子，麻和辣在味道中属于顶级的，一定要最后吃。如果最先吃，那后面不管吃什么味的饺子，都会被麻辣味覆盖，变成一个味。

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第N重天（百味）：突破极限，看你吃得了多少种口味的饺子。注意，经过前面五重天，你已经喝了一碗原汤，吃了20个饺子了。那饺子的口味究竟有多少种，你能吃到第几重天呢，请看饺子宴。