导读:秋季是身体进补的黄金时期 , 特别是秋末时 , 一定要多吃一些高钙高蛋白的食物 , 只有增强身体的抵抗力 , 在秋冬才能少生病!而在秋天进补 , 我们首选的食物就应该是“肉类” , 因为大部分肉都含有丰富的蛋白质和钙 , 而今天老胡给大家介绍的这种肉 , 它含有18种氨基酸 , 不少人把它誉为“秋补之王” , 中老年人多吃 , 腿脚不抽筋 , 爬楼梯不累 , 它就是很多人都爱吃的牛肉 。
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在秋天 , 鸡肉、羊肉靠边站 , 最该吃的就是牛肉 , 因为牛肉不仅含有18种氨基酸 , 而且牛肉中还含有钙“铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸”等几十种营养物质 , 常吃牛肉能健脾和胃、强精壮骨 , 特别是每天吃上50-100克的牛肉对身体最好!而今天老胡分享给大家牛肉的吃法 , 做一次吃上一星期没有问题 , 它就是很多人都爱吃的酱牛肉 。
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虽然酱牛肉很多人都爱吃 , 但是不少人做的酱牛肉要么腥味重 , 要么肉质柴 , 这都是没有掌握正确方法导致的 , 接下来我就把酱牛肉详细的做法分享给大家 , 按照我的方法 , 保证酱牛肉紧实入味 , 还不松散 。 如果您看完后有任何疑问 , 都可以留言问我!
【鸡肉羊肉靠边站,它才是秋补之王!含有18种氨基酸,中老年要多吃】【原材料准备】:牛腱子肉4-6斤、花椒3克、胡椒粉3克、葱段10克、八角2克、香叶3克、小茴香2克、白豆蔻2克、甘草2克、白芷2克、香茅草0.8克、高良姜1克、桂皮2克、三奈1克、去籽草果1.5克、黄豆酱150克、高度白酒30ml、糖色50ml、生抽15ml、鸡精5克、食盐、食用油适量 。
【酱牛肉的做法】:
第一步:首先将牛腱子冲洗干净 , 然后把牛腱子、胡椒粉、葱段、花椒、食盐全部放入到盆中搅拌均匀 , 接着将牛腱子腌制8小时以上 , 时间到后 , 将牛腱子冲洗干净即可备用 。 大家在腌制牛腱子时 , 一定不要忘记放黑胡椒粉 , 它能有效地去除牛肉中的腥膻味 。
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第二步:将八角、香叶、小茴香、白豆蔻、甘草、白芷、香茅草、高良姜、桂皮、三奈、去籽草果全部冲洗干净 , 然后将这些香料全部放入到高度白酒中浸泡10分钟 , 时间到后 , 将香料捞出洗净 , 接着将香料装入到纱布袋中备用 。
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第三步:锅中放入适量的冷水 , 然后把洗净的牛腱子放入到锅中 , 大火将牛肉焯水15分钟后捞出 , 接着再把牛肉冲洗干净即可备用 。
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第四步:锅中放入适量的水 , 然后把牛腱子、糖色、生抽、鸡精、香料包、黄豆酱、少许油、食盐全部放入到锅中 , 大火将酱汁煮开后 , 然后改中小火 , 将牛肉酱1小时后关火 , 接着将牛肉浸泡6小时即可食用 。 浸泡好的牛肉用保鲜袋包裹好 , 然后放入到冰箱中冷冻半小时 , 切出来的牛肉不易碎 。
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【胡师傅有话说】:大家做酱牛肉时 , 千万不要用大火久煮 , 要想牛肉软烂入味 , 还不散 , 一定要中小火将牛肉酱1小时即可 , 低于高于这个时间都不可以 , 因为将牛肉酱1小时 , 不仅使牛肉香味十足 , 而且牛肉还不易散 。
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鸡肉、羊肉靠边站 , 牛肉才是“秋补之王”!含有18种氨基酸 , 中老年人多吃 , 腿脚不抽筋 , 爬楼梯不累!最后老胡还想问下大家 , 您还知道牛肉有哪些好吃的做法 , 欢迎留言评论 , 让我们一起向您学习!本文是胡师傅原创的图文 , 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 , 感谢大家的观看 , 如果今天的文章对您有帮助 , 那就点一个关注 , 点一个赞 , 感谢您的支持 。 返回搜狐 , 查看更多
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