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导读：金秋十月 ， 正是收获的季节 ， 昨天趁着阳光明媚 ， 我和家人把地里三分地的红薯全部都挖了 ， 可别说 ， 今年真的是红薯丰收年 ， 每隔两三颗红薯就能挖出1个2斤重的红薯呢 。 而在秋天 ， 莲藕山药靠边站 ， 秋天最该吃多吃的菜就是“红薯” ， 因为红薯中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、硒、钙等几十种营养物质 ， 这些物质组合搭配起来 ， 不仅能延缓衰老、防止便秘 ， 而且还能增强身体的抵抗力 ， 在秋天 ， 每天吃200-300克红薯能使身体更健康 。

在我老家 ， 几乎家家户户都会至少种上3分地的红薯 ， 特别是一些长寿的老年人 ， 在秋冬两季 ， 只要是天气不好 ， 就会蒸红薯、煮红薯、炒红薯吃 ， 就是因为有这种好的饮食习惯 ， 他们都有一个健康长寿的身体！而且秋天的红薯还特别便宜 ， 比如最近 ， 街边到处都有1元1斤红薯卖呢 。 而大家都知道红薯是营养极高的一种杂粮 ， 在世界上 ， 不少国家都有种植红薯 ， 吃红薯的习惯 ， 所以不少国家还把红薯誉为“长寿菜”！

而今天老胡分享给大家红薯的吃法 ， 是很多老人小孩都爱吃的菜肴 ， 只需要随手一炒 ， 营养又解馋 ， 全家人抢着吃 ， 特别是在北方 ， 家里做酒宴时 ， 必少不了这道菜 ， 它就是“拔丝红薯” 。
【原材料准备】：红薯1斤、白砂糖35克、白芝麻5克、淀粉50克、食用油、清水适量 。
【拔丝红薯的做法】：
第一步：首先将红薯去皮后洗净 ， 然后将红薯切成如下图所示的滚刀块即可备用 。 红薯块不要切得太大 ， 否则会导致红薯薄的地方炸糊 。

第二步：锅中放入适量的水 ， 然后把红薯放入到锅中 ， 大火将红薯焯水90-120秒后捞出 ， 接着用清水冲洗1遍即可备用 。 将红薯焯水一会儿 ， 可以减少红薯炸制的时间 ， 从而使红薯吃着不会过于油腻 。

第三步：将淀粉和沥干水分的红薯块放入到盆中搅拌均匀 ， 使红薯每一面都沾上薄薄的一层淀粉即可 。

第四步：锅中放入适量的油 ， 等油温5成热时 ， 把红薯放入到锅中炸1-2分钟 ， 直到红薯炸成如下图所示金黄色即可起锅 。

第五步：另起一锅 ， 将白砂糖和一勺水放入到锅中 ， 然后开中小火 ， 持续地搅拌糖色 ， 直到将白砂糖炒成如下图所示的琥珀色即可 。 建议新手用水炒糖色 ， 可以防止糖色变糊 。

第六步：将炸好的红薯放入到锅中 ， 然后持续地翻炒 ， 直到每个红薯都裹上糖 ， 接着撒上白芝麻即可起锅食用 。

【胡师傅有话说】：大家看我做好的拔丝红薯 ， 轻轻地一拔 ， 就有大量的丝 ， 吃上一口 ， 真的是软糯香甜 ， 真的太解馋了 。 虽然拔丝红薯营养高 ， 又解馋 ， 但是这道菜的含糖量比较高 ， 建议中老年人 ， 每餐吃2两左右的拔丝红薯对身体最有利 。

【红薯|莲藕山药靠边站，秋天最该吃这“长寿菜”！营养极高，才卖1元1斤】