某天早晨准备好所有的早餐食物|3分钟教你做“无油水炒鸡蛋”不仅好吃，关键是做法超级简单！某天早晨准备好所有的早餐食

某天早晨准备好所有的早餐食物，计划蒸鸡蛋羹，发现家里没鸡蛋。看时间离LG起床还有半个小时，想着下楼买点鸡蛋顺便买点青菜，应该来得及。哪知我到了菜场就收不住自己的好奇心，左挑挑又看看，等我回到家老公已经起床在洗漱，鸡蛋羹肯定来不及做。但鸡蛋是我家每天早晨必定要吃的食物，不想吃油炒鸡蛋，索性按照蒸鸡蛋羹的方法，把调好的鸡蛋液直接倒在锅里，划拉出鸡蛋块，加入调味料，没想到做出来的鸡蛋滑嫩无比，口感清淡，比油炒的鸡蛋更嫩更好吃。后来我把这种炒鸡蛋方法归结为水炒鸡蛋，也成为我家早餐桌上的保留菜单，经常做来吃，营养健康，无油脂摄入人体，可以根据自己的需要搭配不同的蔬菜，关键还省时间，真是一举多得的好方法。

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【原材料和调味料】：【原材料】：鸡蛋3个、青豆40克、胡萝卜1/2个、冷清水适量。【调味料】：食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量。【准备过程】：1.新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮。 2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。 3.加入1/2茶匙食盐。 4.加入适量的冷清水，清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍。 5.用筷子把清水与蛋液搅拌均匀，成为水蛋液。 6.准备青豆40克。 7.锅内放入清水大火烧开，放入青豆煮制。 8.大约煮制1～2分钟，把青豆用漏勺沥水捞出。 9.胡萝卜半个用清水洗净，削去外皮切成小丁。

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【水炒鸡蛋的方法】：1.炒锅放火上，不加油烧热锅底，倒入调好的水蛋液。 2.待蛋液表面稍微凝固，用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。 3.蛋液的中心就会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。 4.继续用铲子从蛋液靠近锅的边缘位置轻轻向蛋液中心推动蛋液。 5.蛋液的中心又会看到凝固的嫩鸡蛋块，水蛋液会随着铲子的移动继续流动到锅的边缘。 6.重复2～5步，直到所有的水蛋液都被推动凝固成嫩鸡蛋块。 7.放入焯好的青豆。 8.放入切好的胡萝卜丁，撒入适量的白胡椒粉。 9.用铲子搅拌均匀即可。

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小贴士：
1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。 2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。 3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。 4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。
【某天早晨准备好所有的早餐食物|3分钟教你做“无油水炒鸡蛋”不仅好吃，关键是做法超级简单！】来源：赵楒音