买藕，7孔藕和9孔藕区别很大，了解清楚再买，要不很难吃民间有言：“荷莲一身宝

【买藕，7孔藕和9孔藕区别很大，了解清楚再买，要不很难吃】民间有言：“荷莲一身宝，秋藕最补人” 。藕，属莲科植物。在我们日常餐桌上，莲藕也是随处可见；但秋冬吃莲藕是尤为合适的补品；莲藕不仅含有淀粉，蛋白质，维生素等等，尤其煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃；有消食、止渴、生津的功效。

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日常吃藕，除了炖汤之外，一般大都喜欢凉拌，脆爽开胃；但如果你不经常买藕，你会发现，有时候凉拌出来的莲藕，即使切得再薄，也吃不出脆爽的感觉；每次买藕都像投注一样，那次碰对了，凉拌的爽脆开胃；如果碰不对怎么做发现都不好吃；
而之所以会有这样的情况，就是和藕的品种有关；日常藕分7孔藕和9孔藕；两种藕听着没啥区别，无非就是孔多少的问题；但其实差别却不止一点点；如果买不对，凉拌藕片怎么处理它都不会好吃；所以买藕要先搞懂两者区别再买也不迟！
田九塘七， 7孔糯9孔脆

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所谓“田九塘七”指的就是莲藕不同种植环境，会出现不同孔的莲藕；一般情况下，莲藕分田藕和塘藕两种；田藕居多都是九孔莲藕，而塘藕居多都是七孔莲藕；相比之下，田藕栽在水田中，品质略次。不如塘藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质相对也较好；
对比之下， 7孔藕和9孔藕的区别在于：
7孔藕
外观不同：7孔又称红花藕，这种藕是开红色荷花的，莲藕表面也呈现出微微的红色，手感略粗糙，造型看起来比较粗壮一些，短而粗，所以经常买莲藕的人，基本一眼就能从外表就能认得出来是7孔还是9孔；

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淀粉含量不同：7孔藕因生长在池塘和湖泊居多，所以淀粉含量要高出许多，并且水分低，所以口感就比较偏软一点，不脆；
烹饪方法不同：水分少，淀粉多；所以7孔藕在烹饪的时候非常粘稠和粉末；尤其适合用来煲汤；尤其天冷之后，好多人都喜欢炖莲藕排骨汤来温补身体；而这个时候选择7孔藕最合适不过了；

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或者像江南一带最常吃的桂花糯米藕，百分百都是用7孔藕做出来的；这样出来的成品，不仅咬一口会有拉丝粘稠的状态，吃起来也软软糯糯，与糯米搭配，让人只看着都垂帘三尺！