下饭|这既是菜也是汤，蛋白质含量高，鲜香美味又营养，比吃肉更下饭！

天冷了，用这4种食材炖一锅，有菜有汤真鲜啊！热乎乎吃着舒坦

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感慨一下，时间都去哪了？转眼寒露节气已过，秋季已过大半，用不了多久就要进入寒冷的冬天了，看街边飘零的树叶，到处都是卖秋菜的车，一派深秋景象。此时节白天秋高气爽，但夜晚冷若冰霜，相比较白露而言，寒露节气后的气温更低，是凉爽到寒冷的过度，接下来就是霜降节气，然后就入冬了。

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寒露时节乍冷初寒，阳气渐退，阴气渐生，人也要随着季节的变化而调整作息和饮食，注意添衣保暖、早睡早起，使身体逐渐适应气候变化，达到体内的阴阳平衡。饮食上除了滋阴润燥外，还要保证蛋白质的摄入，为身体储存足够的能量，为入冬做好准备，推荐这道既是菜也是汤，用豆腐、扇贝、金针菇、油菜这4种食材煮一锅，鲜香美味又营养，热乎乎的吃着舒坦，比吃肉更下饭。

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【扇贝烧豆腐金针菇】所用食材：老豆腐，扇贝，金针菇，油菜所用调料：剁椒，盐，植物油，小葱，香菜，生抽，淀粉制作步骤：1、开海后的早市，海鲜种类丰富又便宜，这种个头不大的扇贝，5元2斤，买上一些回家，先清洗干净。扇贝肉和其它小海鲜一样，味道鲜美蛋白质含量高，而脂肪含量低，好吃不用担心长胖。

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2、锅内不用加水不用加油，把清洗好的扇贝直接放入锅中，盖上盖子大火焖一会，看见有开口的就捡出来。

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3、用小刀把扇贝肉撬下来，去掉黑色不能食用部分，依次都处理好，再反复的冲洗干净。

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4、老豆腐切成小块，豆腐是豆制品的一种，含有优质植物蛋白质，也是很好的蛋白质来源，而且豆腐含钙还高，老人孩子常吃可补钙。

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5、金针菇1把切去根部，清洗干净再切小段，油菜掰开叶子清洗干净，也切小段。

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6、起锅烧油，加葱花爆出香味，再加2汤匙自制剁椒煸炒一下。秋天自己做了两罐剁椒，放在冰箱里，能吃上好几个月了，想吃的时候用干净勺子舀一点，无论是炒菜还是炖菜，加一点增食欲又提鲜。

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7、加入豆腐、金针菇煸炒均匀，加适量清水、1汤匙生抽和少许盐，大火烧开煮几分钟。

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8、再加入扇贝肉煮一会，大约1分钟左右就好，不要煮太久，口感变老不好吃。

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9、分两次加入适量水淀粉搅拌均匀，使汤汁变色更粘稠，不喜欢粘稠口感的可不加水淀粉勾芡。

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10、最后加切碎的油菜煮十几秒关火，加点绿色青菜可增加维生素的摄入，但不可煮太久，避免颜色发黑不好看，也避免维生素的流失。

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