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秋风送爽 , 银杏又成了不少人的最爱 。
相传银杏叶和银杏果对心脑血管有好处 , 因此 , 每年秋天都有不少人三五成群地围在一起捡银杏果、银杏叶 。
那么 , 银杏果到底有何保健价值呢?该如何吃银杏果呢?下面 , 就一起来看看吧 。
银杏——街边良药
银杏果的种仁叫白果 , 在我国的食用历史已达上千年 , 药用也有600多年的历史 。
早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效 , 如今常会出现在儿童的中药饮片处方中 。
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中医认为白果味甘、苦、涩 , 性平 , 有毒 , 归肺、肾经 , 有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效 。
因此 , 在治疗久咳导致的肺气不足、说话有气无力、喘憋气短的病人时 , 经常会使用白果 。
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此外 , 白果能补益肾精 , 充盈脑髓 , 提高人的记忆力 , 延缓大脑衰老 。
这是因为 , 中医认为肺为水之上源 , 金生水 , 就是说补益肺的药物和食物 , 最终能间接补益肾精 , 而肾藏精生髓 。
而肾藏志 , “志”也就是记忆 , 记忆力衰退、近期的事记不住、过去的事忘不了就与肾精亏虚有关 。
晚上睡不着、白天没精神等症状也与年老之后的肾精虚损相关 。
因此 , 在很多人看来 , 白果是一种可与核桃并称的健脑之材 。
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再加上白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等 , 因此可以抗氧化 , 延缓衰老 。
而其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料 , 能使皮肤光泽、有弹性 。
因此也被不少女性朋友所青睐 。
银杏有毒!别乱捡
虽然白果很常见 , 我国自古也有将其入膳的传统 , 但这不代表食用白果就是安全的 。
现代药理学分析认为 , 银杏果当中含有较多的银杏酸 , 这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性 。
此外 , 银杏果中还含有少量的“氰化物”以及类似生物碱的毒物 , 各种毒素相互协同作用 , 必然会加重毒性 , 食用不当就会导致中毒 , 甚至死亡 。
平时 , 我们也经常能看到误食白果中毒的案例 。
另外 , 由于白果外种皮中含有有机酸 , 能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱 , 甚至还可能出现过敏性皮炎 。
因此 , 在捡白果和清洗白果的过程中 , 大家最好戴上手套 , 出现过敏需立刻就医 。
白果食用禁忌
白果虽好 , 但也不能随便吃 。
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不可生食
生白果不仅味道苦涩 , 还含有氰苷、白果酸等有毒物质 , 故食用前 , 应先将种皮及毒性较大的白果芯(绿色胚芽部分)除去 , 烹制熟透后才可食用 。
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