每天吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，有什么差别？来听听医生怎么说( 二 ) 导语：“一天一个苹果

建议大家在用水煮鸡蛋的时候，水开改文火煮8分钟即可，不要煮的时间太长，否则蛋黄中的硫离子产生化学反应形成硫化亚，硫化亚铁的褐色沉淀影响人体对营养物质的吸收。

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鸡蛋蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合物生成难以溶解的物质，还需要注意的是，煎鸡蛋太老，被烤焦的鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在低温下可变成对人体有害的化学物质。
【扩展延伸】
糖鸡蛋和生鸡蛋哪个更健康？
有人说：半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋比全熟蛋的营养更丰富，容易被肠胃吸收利用。
生鸡蛋严格来说是一个“卵” ，蛋黄蛋白质结构紧凑，而人类对于这种结构的蛋白质更容易消化吸收。最重要的是食用生鸡蛋非常容易导致食物中毒，沙门氏杆菌就存在于生鸡蛋在内，人误食后可能会出现严重的食物中毒反应。

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你有没有每天早上吃一个水煮蛋的习惯呢？看了本篇文章之后有什么不同的看法？不妨在下方留言分享。