白术|走近中药：认识一下“健脾燥湿”的苍术，和白术的区别健脾|中药

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【白术|走近中药：认识一下“健脾燥湿”的苍术，和白术的区别】

苍术是一味很常用的中草药，其“健脾燥湿”的功用更是广为人知。那么，您对它的了解，就仅限于“健脾燥湿”吗？
显然不是，今天，我们就一起来熟悉一下苍术，并了解它和白术的区别所在。
苍术也是一味古老的中药，早在《神农本草经》里就被列为上品，最初的名字就一个字“术” 。直到南北朝时期的陶弘景，在《名医别录》里首次论述“术”有赤白之分，赤者也就是苍术，白者则是白术。
时至今日，苍术又已经有两种：

一种是华东以及中南地区所产者称为“毛苍术” ，用水浸润切片之后，会析出白色的霉样物质，就像脱落的白毛一样；
另外一种助产于东北地区，切片后不会长白霉，叫作山苍术。

在历代医家笔下，苍术还有茅苍术、北苍术等别名。
从植物来源来说，苍术属于菊科多年生草本植物，入药者为北苍术或者茅苍术的干燥根茎，以往都是野生，现在则多是栽培品。
从外观上来看，茅苍术和山苍术两者有略微不同：

茅苍术：外观为不规则的连珠状，就像一个一个的疙瘩连在一起，整条弯曲而拘挛，大小不一。其表皮为粗糙的深褐色，有根痕及短小须根，质坚实容易折断，折断面为黄白色或灰白色，散布有明显的棕红色油腺，习称“朱砂点” 。特点就是切断面水湿后能析出微细的针状结晶，形如白霉。茅苍术气味芳香，微甘而后苦辛。

山苍术：外观大体和茅苍术差不多，主要是体形较粗大而有分歧，质地也比茅苍术稍微松泡一些。黄白色的断面有显菊花心一样的放射状纹理，棕红色油腺比较少。主要是切断面水湿后不会出现针状结晶出，香气也没有茅苍术那么浓烈。
现代科学发现，苍术的成分是挥发油，主要有苍术醇、苍术酮。还含有大量的甲种和丁种维生素。
这些生物物质，决定了苍术有健胃、利尿、发汗、镇静、降血糖、强壮等药理作用，这也大致和苍术在中医里的运用特点相吻合。
传统本草家认为，苍术性味辛苦而温，能入脾胃二经，主要就是能燥湿健脾，祛风胜湿。常被用于各种脾虚湿困导致的运化失调、食欲不振、呕恶烦闷、腹胀泄泻以及风湿外感引起的肢体疼痛。
苍术的炮制来说，稍微有一些需要注意的就是浸泡用水，不能用清水，需要用米泔水浸泡，然后麦麸或者土炒即可，未经炒制的生苍术较少使用。
在历代医家眼里，苍术为祛湿之要药，可以说是不管内湿还是外湿都能使用。归纳起来，大致有如下这些：

1、湿郁中焦：我们现在常说的消化不良，常有胃脘满闷、食欲不振、或吐或泻等表现。这时候，苍术常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散；如果有湿还兼有热滞，苍术可以和香附、神曲、栀子等配伍。