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发酵好的面团取出来 ， 放在撒了干粉的面板上 ， 在面团上撒上大量的干粉 ， 稍微排气 。

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碗里倒入三大勺玉米油 ， 加入约2克的五香粉和盐 ， 调匀成油酥 。

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将面团取出来 ， 放在撒了干粉的面板上 ， 用擀面杖稍微擀薄一点 。

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用刷子在面团表面刷上一层油酥 。

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撒上葱花碎 。

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从上至下将面片轻轻卷起来 ， 收口朝下 ， 切成小剂子 。

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将剂子的两段捏紧收口 ， 竖起来 ， 稍微按扁后用擀面杖稍微擀薄点 。

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饼坯都做好后 ， 放入油锅中 ， 中火慢慢将两面都煎至焦黄就可以了 ， 一定要用小火 ， 慢慢煎 ， 一边煎 ， 面团一边发酵膨大 ， 饼的口感超级柔软蓬松 。 层次也丰富 ， 热吃凉吃都超赞！特别适合秋天吃的一道面食 ， 做法也不难 ， 一定要试试哦！

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用纯银耳汁代替水和面 ， 做出来的面食口感特别柔软蓬松 ， 不需要过多的揉面 ， 简单省事 ， 特别适合不会发面的人 ， 不过这个面团比较粘稠 ， 切记不可直接用手揉 ， 如果有厨师机或者面包机是最好的 ， 没有机器的话 ， 那就用筷子搅拌吧 ， 搅拌至无干粉颗粒 ， 面团能成团即可 。
面团的含水量比较大 ， 操作的时候比较粘手 ， 整形的时候要一边揉 ， 一边在面团上撒干粉 ， 动作稍微快一点 ， 防止粘手 。
卷的时候不用太用力 ， 轻轻卷起来 ， 切成剂子后将两端捏紧 ， 让油酥不漏出来 。
煎饼的时候 ， 火一定不要太大 ， 中小火才能让饼受热膨胀起来 ， 如果火太大了 ， 一入锅就将饼烙熟了 ， 酵母也就失去了作用 。 银耳的补水效果特别好 ， 用它代替水做成面食 ， 口感格外柔软 。 这个饼的口感柔软层次丰富 ， 特别适合秋天吃 ， 强烈推荐的一个方子哦！收藏试试吧！
来源：美美家的厨房

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