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青椒炒猪脆骨
材料：猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒 ， 黑胡椒粉 ， 少许盐腌制 ， 大约10到15分钟 ， 去除肉的腥味 。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水 ， 开大火 ， 水开后转至中火 ， 煮5至8分钟 ， 肉基本熟后将肉取出备用 。
3.将煮好的肉放凉至室温 ， 然后切成厚度适中的肉片 。
4.这里需要注意 ， 切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切 ， 这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间 。
5.取炒锅 ， 加油少许 ， 开小火爆香蒜片 ， 等蒜片煎至金黄色 。 加入切好的肉片 ， 开中火稍作翻炒至肉片略微变色 。
6.此时加入青椒丝 ， 开大火继续翻炒 ， 直到肉片表面出现金黄色 。 转小火 ， 加入一小勺豆瓣酱和一勺糖 ， 翻炒均匀后关火 。 加适量盐拌匀后出锅 。

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柠檬蒸鱼的做法
材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个
做法
1、准备食材 。
2、将七好澳斑进行处理分割 。 (其它鱼都可 ， 尽量选多肉少刺的品种)
3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌 。
4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片 ， 再放上腌制过的鱼段 。
5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用 。
6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用 。
8、在鱼段淋上调好的碗汁 ， 放入水烧开的蒸锅 ， 大火蒸约8分钟 。
9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可 。

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猪肝烧豆腐
材料：猪肝 ， 豆腐 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 水淀粉 ， 生抽 ， 葱 ， 姜 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒
做法：
1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上 ， 切块 。
2、豆腐切块 。
3、葱姜洗净切末 。
4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油 。
5、下猪肝翻炒变色变硬块 。
6、加料酒、葱姜翻炒均匀 。
7、加生抽、花椒粉翻炒均匀 ， 加豆腐翻炒均匀 。
8、加鸡精翻炒均匀 ， 加水淀粉翻炒均匀大火收汁 ， 撒上胡椒粉即可出锅 。

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青椒素鸡
材料：素鸡1个、油适量、盐适量、胡萝卜适量、姜适量、生抽适量、葱适量、青椒适量
做法
1、素鸡一只
2、切片备用
3、备好葱姜
4、胡萝卜也切片备用
5、青椒切成片
6、所有材料配好
7、热锅入油 ， 先入花椒炸香
8、而后倒入所有菜品翻炒
9、加入生抽翻炒
10、加入青椒
11、翻炒香后洒入少许盐调味
12、入盘享用 。
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