上周|玉米这样做，比馒头好吃多了，营养丰富又健康上周

上周，微信一好友突然找我，把我愣住了，我俩没见过面，但是彼此很熟，喜欢做饭，都宅在家里，她跟我发小是大学同学，所以，一来二去我们俩勾搭上了，经常微信聊聊吃喝上面的事儿，她突然找我就是老家给她寄了50斤干玉米粒过来，没法安放，一定要给我寄几斤过来，这东西有钱买不到，果然很懂我，这玉米粒还没到家，我都想好怎么安顿它们了，做杂粮馒头最好不过了。

文章图片
以前条件不好的时候，粗粮、素食吃的多，身体反而比较健康，什么高血脂、高血压、高血糖那都是不多见的，现在生活条件好了，三高反而是稀松平常的事儿了，吃的太好，也不一定是好事儿啊，说起杂粮馒头，现在我们越吃越少了，杂粮馒头口感是不太好，但平时精细粮食吃太多，杂粮可以让我们饮食更均衡，它里面的粗纤维可以帮助清理我们的肠道垃圾和维持身体的酸碱平衡，现在，是时候要调整我们的饮食习惯了，杂粮吃起来，身体健康起来，一起来做点好吃的吧。

文章图片
【玉米馒头】
食材：玉米碎50克、玉米面50克、面粉200克、干酵母3克、油适量、白糖少许
做法：1、干玉米用料理机打碎，还是可以看到部分颗粒，和玉米面粉混合均匀，用刚烧开的开水把面烫一下，玉米面烫过之后不会发散，也不会有生味儿，吃起来口感比较甜软。

文章图片
2、烫好的玉米面稍稍放凉，加入面粉，酵母、白糖用温水化开，倒进面碗里将面搅成絮状。

文章图片
3、用手揉成光滑的面团，部分玉米碎颗粒可见也没关系，等下发酵好以后就很光滑了。

文章图片
4、面团静置十分钟后揉成长条，分成若干等份的小剂子待用。

文章图片
5、每个剂子都充分揉一揉，按扁，从下往上卷成椭圆形，放在不粘纸上，每个之间隔点距离。

文章图片
6、面团放发酵箱发酵二十分钟左右，长大一倍左右的时候就差不多了，蒸锅的水烧开，放进去大火蒸十五分钟，关火虚蒸五分钟。

文章图片
7、蒸好的玉米馒头可以直接吃，也可以用平底锅将底部煎焦脆后再吃，馒头散发着玉米的清香，又有淡淡的甜味，咬一口焦脆暄软，好吃。

文章图片
温馨小贴士：
1、玉米面和玉米碎先用开水烫一下，和面的时候不会散，也不会有玉米的生腥味儿，做出来的馒头口感更好。
2、天冷发面很慢，也很难掌握时间，家里有发酵箱自然是最好，没有发酵箱的话就用蒸锅装一些热水，把面团放进蒸锅，盖上盖子发酵也很快。
【上周|玉米这样做，比馒头好吃多了，营养丰富又健康】3、玉米馒头的口感比不上白面馒头细软，有时候嘴巴喜欢的不一定是对身体好的，吃东西的时候不要一味追求口感，看是不是身体需要的。