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2021年10月23日 ， 周六 ， 霜降 。
“霜降”节气特点是昼夜温差大 ， 秋燥明显 。 因此 ， 在饮食上要注意防秋燥 ， 可以多饮水 ， 多吃柿子、南瓜、梨、山药、萝卜等食物 ， 少吃辛辣刺激食物 。 这个时节 ， 很多蔬菜水果因为打了霜的缘故 ， 变得更甜更美味 ， 深受吃货们喜欢 。
问题来了 ， 为什么打了霜的水果蔬菜更甜呢？
原来 ， 冬瓜、萝卜之类的蔬菜水果里含有淀粉 ， 淀粉本身并不甜 ， 并且还不容易溶解于水 。 但是在霜降以后 ， 这些淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖 ， 麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖 ， 葡萄糖是甜的并且容易溶于水 ， 所以蔬菜水果就变甜了 。
所以呀 ， 霜降并不总是萧瑟肃杀的 ， 它也有清甜的、卜卜脆的一面呢 。
【温差|霜降：为什么打了霜的蔬菜水果更好吃？】海报：严丽萍

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