痛风患者日常饮食不要重口味，七种食物太“重”容易让尿酸升高 _健康小知识

日常对于高尿酸血症及痛风患者而言，大家都知道高嘌呤食物是痛风的“导火索”；如果短时间摄入大量高嘌呤食物，会导致血尿酸水平突然飙升，从而诱发急性痛风性关节炎发作。
其实除了高嘌呤食物外，还有不少相关成分含量高的饮食，也可能诱发痛风。今天我就来给大家讲一讲，影响痛风及高尿酸血症的七种重口味的食物。

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日常摄入某种食物太多或连续摄入，就有可能导致急性痛风性关节炎发作

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“重”嘌呤饮食
通过食物摄入的嘌呤实际上很少能够参与核酸合成被人体利用，几乎都会代谢生成尿酸。食物嘌呤占人体总嘌呤的20%左右，大量摄入高嘌呤含量的食物可以增加血尿酸水平。
对于痛风和高尿酸血症患者而言，严格限制嘌呤摄取的饮食方法可以降低血尿酸值60~90μmol/L ，减少尿酸排泄约200~300mg/d 。一般要求是发现尿酸高后，控制每日摄入的嘌呤总量在300mg以内；如急性痛风发作则需要控制在200mg以内。

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常见食物嘌呤含量表
通常刘医生的建议是超高嘌呤食物避开吃，中高嘌呤食物适量吃，中低嘌呤和低嘌呤食物可以放心吃。痛风患者需要避开的主要高嘌呤食物包括甲壳类海鲜、动物内脏以及浓肉汤。
尤其容易被忽视的是汤，因为嘌呤是水溶性物质，如果用羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、老鸭等炖汤，那么汤中就溶解了大量的嘌呤，人在喝汤时就不知不觉摄入了过量的嘌呤，从而诱发痛风。
所以对于超高嘌呤食物和中高嘌呤食物，一般可以采用煮、焯等烹饪方法，这样可以减少食物中30%~40%左右的嘌呤含量。

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对于尿酸高的人来说，白肉蘸料相对较好，但是建议瘦肉为主
“重”蛋白饮食
蛋白质经过代谢后，会产生代谢废物尿酸和尿素氮等，如果摄入的蛋白质过多，体内尿酸含量就容易偏高。所以如果是高蛋白饮食，其实也不利于痛风及高尿酸血症患者。
当然，高嘌呤饮食和高蛋白饮食经常同时出现，尤其是动物蛋白，一般肉类都含有较高的蛋白质。痛风患者饮食应该限制高蛋白质食物的摄入，以植物蛋白质为主。
刘医生在这里强调的是，为了均衡营养，痛风患者可以适量摄入鸡蛋、牛奶、禽肉、畜肉、鱼肉等动物蛋白。相对于高嘌呤的食物而言，动物肉类嘌呤含量相对较低，对于血尿酸水平影响较小。

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常见食物蛋白质含量表
但是，无论是动物蛋白还是植物蛋白的摄入，也要注意量。一般来说蛋白质摄入量占总能量的11%~15%左右，也可以以每日每千克标准体重供给0.8~1.0g为标准。
对于痛风急性期的患者而言，摄入蛋白以谷类、牛奶、蛋类为主，可以适量摄入25g左右的豆制品；而进入缓解期或仅仅是高尿酸血症期，可以适量摄入动物蛋白，以中高嘌呤食物或中低嘌呤食物为主。

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从不同食物中摄入蛋白质，动物蛋白优先选择水产类或禽类
“重”脂肪饮食
脂肪经过代谢后，也需要经过肾脏排出。如果脂肪摄入过多，就会导致肾脏出现“顾此失彼”的情况，从而导致与尿酸竞争性排泄。也就是说高脂肪食物虽然嘌呤含量不一定很高，但是阻碍尿酸排泄，同样会让血尿酸水平升高。