嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫|肉末烧茄子最好吃，营养美味，我家每周都做一次特别下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜，这是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试茄子这种做法。

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茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，主要有三种品类：长茄，圆茄，矮茄。我们今天选用的是长茄子。因为它在我们南方地区比较常见。做法有很多种，可以蒸、炒、焖，还能煎、炸、烤，不管哪种做法都很好吃，所以茄子一直都很受欢迎。要说茄子哪种做法最好吃，最下饭，那肯定要数今天和大家分享的这道“肉末烧茄子”了。

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“肉末烧茄子”一般使用焖的方法，用茄子本身的水分来把茄子焖熟，吃起来不会太水垮垮的，茄子的常见的处理方法是油炸，而今天我的做法采用煎焖的方法，没有油炸，但是味道却相当的棒！但对家庭来说比较舒服，小孩也可以常吃。我大概每周都会做一次这个茄子，你要是喜欢的话，就一起来看一看我的制作方法。

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——【肉末烧茄子】——
【制作主料】：茄子2-3个、猪肉50克、甜椒拌1个
【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗
【其它调料】：大蒜3-4瓣、大葱1节、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。

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【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净，简单切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，分别装盘备用。

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【步骤三】：甜椒去籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。

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【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤五】：把蒸完的茄子取出来，然后破开改成一字刀，间隔1厘米左右。

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【步骤六】：锅中放一勺油，把改刀的茄子平铺锅中，用中火煎至两面金黄先盛出来备用。

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【步骤七】：重新起锅放一勺油，把肉末下入锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。

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【步骤八】：肉末炒熟后，倒入准备好的调料汁煮开。

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【步骤九】：调料汁煮开后，放入煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。

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【步骤十】：茄子煮2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。