营养|这种野菜营养非常丰富，但是吃过的人不多，不知道你有没有见过呢一宝|心血管|胆固醇|保护心血

在我国各地，生长着非常多的野菜，这些野菜在一起的困难时期是很多人们难得的食物，但是到了现在，会去采摘野菜来吃的人就比较少了。有些人会特意到偏远的野外采摘野菜，对于他们来说，除了追求美味和营养之外，野菜带给他们的还有难得的回忆。

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鸭儿芹是一种常见的野菜，它广泛分布于我国各个地区，一般都生长在丘陵上的树林下面，它的外观和芹菜有些相似，所以才被人们叫做鸭儿芹。鸭儿芹还有其他的名称，如三叶、野蜀葵等，不同的地方叫法亦有所不同。除了国内有生长鸭儿芹外，它在日本、朝鲜、甚至是遥远的北美洲都有分布。

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鸭儿芹的味道偏苦，但是吃完之后又会感受到甘甜的滋味，它非常适合用来凉拌，在国外，人们就会把它做成沙拉来吃。这两种食物大同小异，不过国内会把鸭儿芹给焯水烫熟之后才进行搅拌，而国外则是洗净后就直接搅拌食用。国内的凉拌喜欢做成酸辣口味的，经常加入醋、辣椒等配料，而国外则喜欢加入蛋黄酱等各种酱料。

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鸭儿芹还有几种品种，有绿叶的、也有紫叶的，它们只是颜色上有些差异，实际上的性质其实相差无几，都是可以食用的。食用鸭儿芹要挑选嫩一些的，这样吃起来的口感和味道都会更好。鸭儿芹具有特殊的芳香味，而且颜色非常的翠绿，营养非常丰富，具有大量的维生素和铁，对于健康非常有益。

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鸭儿芹除了食用之外还可以入药，它全身都是宝，一般是一整棵晒干后作为中药使用，有活血祛瘀，镇痛止痒的功效，对于皮肤瘙痒症，跌打损伤有非常好的治疗效果。在中医学中还认为，鸭儿芹对身体虚弱，尿闭及肿毒等症状也有一定的疗效。鸭儿芹还可以用来消炎，解毒，活血，消肿，药用价值很高。

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鸭儿芹是一种常见的野菜，还经常被人们做成药材，不知道你有没有吃过它做的菜呢？