【做法】：1、蒜瓣切片 ， 青椒切小块 ， 牛肉洗净剁成肉糜 ， 加入生抽 ， 油 ， 盐 ， 糖和淀粉腌制片刻 。 西兰花切小朵 ， 放入烧开的水里焯烫2分钟 ， 然后捞出沥干水分 ， 切碎备用 。

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2、锅放油 ， 比平时炒菜多一点 ， 倒入蒜片 ， 小火煎成金黄色 ， 然后倒入腌制好的牛肉糜中火炒香炒散 ， 再倒入青椒块翻炒片刻；

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3、剩米饭和西兰花炒散 ， 若有块状 ， 用铲子背面敲碎 ， 出锅前尝尝咸淡 ， 加入适量蚝油 ， 食盐调味即可 。

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五、猪肝
猪肝是动物内脏 ， 营养价值非常高 ， 适当的吃猪肝可以起到补充营养的作用 。 主要成分是蛋白质 ， 还富含铁和锌等微量元素 ， 每100克猪肝中含5.78毫克锌 ， 适合人体吸收 ， 儿童每周吃一次肝脏 ， 也可以很好的补锌 。

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推荐食谱——爆炒猪肝
【食材】：猪肝适量、青红辣椒适量、姜蒜适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、
【做法】：1、猪肝泡一下血水 ， 用清水洗净然后切片 ， 加料酒、淀粉抓匀腌制半小时 ， 青红辣椒切小块 。 锅中烧足量油 ， 加入腌制好的猪肝快速滑炒 ， 断生即可出锅 。

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2、放油 ， 下姜、蒜、青红辣椒炒出香味 ， 然后倒入炒好的猪肝 ， 倒入蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 糖、胡椒粉调成的料汁 ， 爆炒20秒 ， 最后加入水淀粉勾芡 ， 翻炒几下就可以出锅了 。

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