肝癌|“不含防腐剂”、“零添加”，真的就是健康吗？肝脏

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在一排一排的货架里
在花花绿绿的包装中
【肝癌|“不含防腐剂”、“零添加”，真的就是健康吗？】在层出不穷的美味里
那些标注着“零添加”、“不含防腐剂”、“不含香精”、“不含色素”等字眼的食品，是不是第一时间就会映入你的眼帘？下一秒，你就会情不自禁地将它放到购物车里。

通常来说，普通消费者在食品添加剂方面的专业知识是相对匮乏的，可能会固执地认为添加了食品添加剂的食品就是没有不添加的好，不含添加剂的食品对人体没有危害，但事实真的是这样吗？
为什么我们需要食品添加剂
使用食品添加剂的初衷是为了让食物能够增加色、香、味，提高保质期。
首先，我们要知道，抛开剂量谈毒性都是不科学，再安全的添加剂（如糖、食盐），一次性大量食用也会对人体产生极大的危害，而我国对于食品添加剂的使用是有非常严格的标准，安全性是很有保障的。

相反，不使用添加剂，有时候会使得食物更加不安全。

例如为了避免食物腐败变质，在生产过程中，我们会使用山梨酸钾等防腐剂，而不使用这类防腐剂的话，就需要大幅提高食物中的盐糖含量来达到防腐的目的，相比之下，长期食用高盐、高糖的食物对人体的危害更大。
而像香肠等食物，不使用食品添加剂就无法抑制微生物的生长，不光是无法很好地保存，而且也会对人体健康产生威胁。

日常摄入的食物那么多
食品添加剂会过量吗？
现在，大部分的食物和调味品都会含有食品添加剂，也有人会担心：我们每天会食用各种各样的食物，炒菜做饭也会加入不同的调味品，尽管单一的食物或调味品中的食品添加剂没有超标，但我们摄入量超标了呢？

答案是不会的，我们摄入的每样食物中的食品添加剂含量都没有超标，那整体就不会超标的。这是因为国际上对于食品添加剂的使用量是有严格规定的，最大使用量是小白鼠食用后产生轻微反应的用量的1% ，这个剂量对人体来说是非常安全的。

?举个例子，亚硝酸盐的致死量是2-3g ，而按照国家标准，肉类制品中的亚硝酸盐残留量不能高于20mg/kg ，也就是说要达到亚硝酸盐的致死量，就需要一次性食用100kg的这种肉类制品，这种情况在现实生活中是基本不可能出现的。

“零添加”、“不含防腐剂”更多的是一种噱头、一种营销手段，在日常生活中，不必过于追求这类食品，更不应该将食品添加剂看作是洪水猛兽，保持正常的作息、健康的饮食，才是正确的。