陈皮是不是年份越久越好？

不同年份的新会陈皮随着时间的转化香味有所不同，从新皮到老皮，依次会出现清香，陈香，醇香、檀香、药香.....如果是外地皮，气味单一并有明显的涩、苦，香气随年份变化不大。当然每个人味觉感受也有所区别，毕竟每个人对气味敏感度不一样，这里有一定的主观性。若要从气味去辨别新会陈皮的真假，关键还是依靠自己反复对比，而对比的前提是要有收藏过了解过真正的新会陈皮。
古法玉盏

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【陈皮是不是年份越久越好？】【清香】当年新皮一般具有不同程度的乳香或叫饼干香，常与果香花香味相伴。

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【陈香】二到三年的果皮随着时间的陈化，果青味渐减，会逐渐散发出淡淡的陈香味。

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【醇香】四至五年的陈皮已经完成脱变，这时可以真正叫陈皮了，此时的香味开始醇香舒爽。

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【檀香】六至七年的陈皮开始进入陈化的快速车道，所散发出的檀香气味你是想盖也盖不住的。若用六年皮泡茶，会有轻微的凉喉感，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置产生丝丝清新的凉意，令人有通鼻省神之感。甘、凉两味相互交融，凉味隐于甘味之后，清幽舒爽，淡淡体现，给人以品茶的愉悦感。房间里若存放少量这些年份的陈皮，真叫幽香气四溢。

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【药香】八年以上的老陈皮已经发生质变，药香开始霸气侧泄，价值千金了。八年以上老陈皮泡茶药香气会凝聚在鼻中久而不散，令人有精神大振的感觉。药香气伴随清凉味带来的这种陈皮茶韵总能让人精神放松，心神宁静。
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