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作为人们日常生活中最重要的肉类品种之一，猪肉在大多数的家庭中占有重要的一席之地。而除了猪肉之外，一些猪的肉脏肉类区别于传统的猪肉，又称为“下货肉” 。在很多老酒客眼中，在过去能有一盘下货肉就酒，那是求之不得的美味。在所有的下货肉里面，有8种最美味的下货肉，又被人们笼统地称为“猪八件” 。那问题来了，猪8件是哪8件？大多能答对五六种，全答对的人不多，看完涨知识。
一、猪耳

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猪耳是人们最喜欢的猪肉部位，这个部位最大的特点就是两层带有丰富脂质的外皮，包着一层软骨，吃起来特别劲爽。把卤好的猪耳切上一盘，什么也不用搭配，就这样直接吃，都是老酒客眼中可遇而不可求的美味下酒菜。在过去，如果家中遇到尊贵的客人到访，把切好的猪耳条搭配葱丝、香菜小段，调入生抽酱油、香油后拌匀，便是高大上的硬核下酒菜。
二、猪蹄

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对于爱美女士来说，哪怕平时怕长胖什么好东西也不敢吃，但是对猪蹄大多也不会拒绝，这得益于猪蹄丰富的胶原蛋白。卤煮至酥烂的酱猪蹄，差不多到了脱骨的地步，撕扯上一盘，满满的胶原蛋白，具有良好的美容养颜的作用，这是爱美女士的最爱。很多老酒客也喜欢拿卤猪蹄来下酒，不过要搭配上大半碗捣好的蒜泥，才是绝美的滋味。
三、猪肥肠

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一提起猪肥肠，很多经典的名菜便从人们脑海中一闪而过，最著名的莫过于经典川菜干煸肥肠。通过干煸，把肥肠里面的大部分油脂给逼出来，不但美味，还减脂减油。再搭配上干红辣椒、鲜辣椒这么一煸炒，便是让人垂涎的美味。如果是卤好的熟肥肠，在过去可是最受欢迎的下酒菜，哪怕剩下大半盘，与鲜辣椒酱爆成菜，都特别美味下饭。把最浊的肥肠与最清的豆腐炖在一起，便是经典名菜肥肠炖豆腐。到了山东，用肥肠做成的鲁菜经典九转大肠，便是过去的官府名菜而享誉华夏。
四、猪肝

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猪肝含有丰富的维生素A、铁离子，对人体有着诸多益处，特别是贫血者及用眼过度的人，可要适量少吃点猪肝则大有裨益。除了常规的卤猪肝、凉拌猪肝作为下酒菜之外，猪肝也是很多经典名菜的重要主料，溜肝尖、老北京炒肝、爆三样，也都是猪肝的经典名菜。
五、猪舌

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猪舌又俗称“口条” ，也是美味的下酒菜，比较常见的美味吃法就是卤熟后直接切盘上桌。也可以搭配葱丝、香菜段凉拌，一般吃剩后与辣椒爆炒也比较美味。
六、猪肚

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猪肚与猪肥肠一样，是猪下货肉里面最贵的2种，现在一个卤好的猪肚，没有几十块钱是下不来的。卤好的猪肚切成细细的肚丝，吃起来特别有嚼劲；除了直接食用之外，肚丝也可以凉拌、爆炒，也都是经典美味。最著名的猪肚名菜莫过于“肚包鸡” ，把整鸡装入猪肚里面炖制成熟，绝对的鲜香美味。
七、猪头肉