亚硝酸盐|营养师：家里再困难也别再给孩子吃这6类食物！可能会致白血病白血病|蔬菜|青菜|儿童健康

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文|菁妈

01
晚上全家吃完饭之后，妈妈在大门边上就着月光一边撒盐，一边用手来搓青菜，把嫩绿的青菜叶搓成了暗绿色。
然后把这些变为暗绿色的青菜全部塞到一个瓦缸里，大概过20天这样就变成了我们早餐桌上的美食。
一碗白粥配上炒得又脆又咸的腌菜，就成了我们早餐固定的风景线。
我问妈妈：为什么刚做好的不能吃，要过20天才能吃？
妈妈说：刚做好的味道不好，而且还会中毒！
【亚硝酸盐|营养师：家里再困难也别再给孩子吃这6类食物！可能会致白血病】
02
之前邻居家一个孩子就因为嘴馋，偷偷去瓦缸拿他妈妈刚做好的腌菜来吃，结果没多久孩子全身都青紫，说是呼吸都困难，送到医院去差点都救不过来。
现在这孩子感觉都有点傻傻的，所以这些东西一定要熟了才能吃！
后来慢慢自己长大了才知道，原来邻居家的孩子之所以会中毒，是因为刚做好没多久的腌菜里面亚硝酸盐含量不断地上升。
因为硝酸盐被细菌中的硝酸还原酶转化为亚硝酸盐，峰值含量可能达到100毫克/千克以上，甚至会更高。
而到了腌制20天之后，亚硝酸盐会慢慢地下降减少，这时候因为亚硝酸盐含量比较低，所以吃是没有问题的。
妈妈一直跟我们提醒，腌菜要腌制20天以后才能吃，所以我们才能够健康地长这么大。

03
其实亚硝酸盐不仅会导致中毒，而且经常吃的话还有可能会引发白血病！

2021年《中国食品》期刊里面有一篇文章“蔬菜中硝酸盐检测方法对比研究”中就提到，亚硝酸盐在血液中反应形成的血红蛋白，无法通过氧气的结合而进行氧气输送，因此会导致全身性缺氧，这就是白血病的主因！

白血病又叫做“血癌” 。

研究表明， 2018年1月到2020年12月短短不到三年的时间，中国共有121145名儿童和青少年被诊断出癌症。其中白血病是最常见的，占比是最高的， 0~14岁儿童群体中，白血病发病率为43.33/百万人。

菁妈作为一个营养师要提醒家长们，想要让孩子远离白血病，就要注意防止食物中的亚硝酸盐对孩子身体造成的伤害。

6种食物还有亚硝酸盐比较多，家里再穷也不要给孩子吃第一种：熟肉制品
现在新鲜的肉要比熟肉更贵，而且熟肉制品可以放置的时间比较久。
在外面购买的各种肉类制品，为了让肉的颜色更好看，保质期更长，就会加入亚硝酸钠，而亚硝酸钠容易产生亚硝酸盐。
【菁妈提醒】
最好给孩子吃新鲜的肉，不要贪便宜或者贪能放得久，买过多的肉制品给孩子吃。

第二种：刚腌不久的腌菜
在农村特别喜欢把青菜、竹笋、生姜等等这些食物拿来做腌菜。