回锅肉是川菜的一道名菜|回锅肉的新吃法回锅肉是川菜的一道名菜

回锅肉是川菜的一道名菜，此菜的特点就是再次烹饪的意思，通俗的说，吃第二顿要比吃第一顿好吃的多。
做回锅肉很讲究，首先是猪肉的选择，不是猪身上那儿都可以炒来吃，它必须是肥瘦适宜的猪后腿二刀。太肥则腻，太瘦则焦。正宗的回锅肉是炒蒜苗，不过今天已经演变成可以随意搭配自己喜欢吃的任意蔬菜。 “调料家家常有之意， ”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
随着社会的发展，人们对生活的要就越来越高，许多家庭已经不喜欢吃剩菜了，对于以前被受大家青睐的回锅肉已经有点过时了。而猪肉是平常人家常吃的肉，如何让猪肉吃的健康、吃的有滋味，那么我们必须想办法放弃不健康的方式，对传统的饮食进行改良。
今天分享的龙家小炒肉，简单而好吃，超级下饭。
【回锅肉是川菜的一道名菜|回锅肉的新吃法】材料：青椒五花肉姜蒜豆瓣等
步骤：1、青椒洗净切段或者滚刀
2、五花肉切片，姜蒜切片
3、锅里放少许油，烧热，下五花肉片煸炒，炒出油
4、肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒，再下豆瓣，继续煸炒。
5、再下青椒大火翻炒30秒，加一点儿白糖和生抽，翻炒均匀出锅

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来源：美食记忆人