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血糖高是指血液中葡萄糖含量高于正常范围，主要分为生理性血糖高和病理性血糖高。生理性血糖高见于饭后1~2小时，多在摄入过多高糖食物后出现，也可由运动、情绪紧张等因素引起。病理性血糖是由于各种原因导致的糖代谢障碍，最终造成血糖升高。目前引起血糖升高的疾病主要有胰岛功能障碍或胰岛素抵抗造成的糖尿病，甲状腺功能亢进、肝炎、肝硬化等慢性疾病，长期糖皮质激素的使用以及许多遗传性疾病等。
空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后2小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，血糖含量高于此范围，就属于高血糖。血糖高时伴有的主要症状为口干、多饮、多尿、多食、体重减轻等。
【大豆|血糖高了，吃什么食物好】

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诱发血糖高的原因较多，主要分为生理性因素和病理性因素。生理性血糖升高，常见于餐后1~2小时。病理性高血糖可见于内分泌功能障碍引起的糖尿病，应激状态下的急性感染、创伤、脑血管意外、烧伤、心肌梗死、剧烈疼痛等，也可导致血糖升高。
遗传因素是引起血糖高的一个重要因素，利尿剂、抗癌药、女性避孕药、甲状腺素、糖皮质激素等药物，也能升高血糖。此外，高糖饮食、短期剧烈运动、情绪激动、胃倾倒综合征等也容易造成血糖暂时升高。
血糖高的治疗，必须注意饮食控制和适当运动锻炼，除此之外，可口服降糖药和注射胰岛素等治疗，具体情况需要根据血糖高的具体情况，因人而异。
适当增吃食物纤维
纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。如:绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等，这些食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品。虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。
(2)植物油为较理想的烹调用油
玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油适量以植物油为好。
(3)有益的大豆及其制品
大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。