对于鸡爪这道食材|我家孩子最爱吃的虎皮鸡爪做法，香气四溢，酥烂脱骨，越啃越香对于鸡爪这道食材

对于鸡爪这道食材，毫无理由让人吃上瘾，欲罢不能。鸡爪的做法多样，如泡椒凤爪、虎皮鸡爪、香辣鸡爪、卤鸡爪等等，不管哪一种做法，都是非常好吃，吃起来嚼劲十足。在众多吃法当中，让我印象最深的就是第一次在饭店里吃虎皮鸡爪，外面酥烂脱骨微辣，啃起来嚼劲十足，我自己一个人干掉一大盘，自从吃过一次，之后每每想起虎皮鸡爪都要吞一吞口水，平时我吃鸡爪，一般都是在外面吃的，很少自己动手做，不过外面吃的卫生情况我们不了解，还是自己在家里做，吃着放心健康，而且外面卖至少40元的虎皮鸡爪我们在家里做成本不到10块钱。

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虎皮鸡爪制作起来也比较费时，主要鸡爪炸好之后需要浸泡至少2个小时起虎皮，不过在制作过程中不需要太多的技巧，下面给大家分享虎皮鸡爪的详细做法，每一个鸡爪都起虎皮，个个酥烂脱骨，非常好吃，赶紧试一试吧。
鸡爪中含有丰富胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，使人显得更加年轻，不过鸡爪中也含有大量脂肪，建议不要食用过多，摄入过量可能会引发肥胖现象。

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食材准备：鸡爪、小葱、大蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒粒、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一斤鸡爪，清洗干净后用剪刀将鸡指甲剪掉；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切片，大蒜去掉外皮后不切，小葱切掉根部打成葱结，一部分切成葱花备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，加入几片姜片、葱结，然后倒入适量料酒，开大火煮开后将鸡爪捞出洗净后沥干水分，然后用厨房纸巾将鸡爪表面的水分吸干，防止炸制的时候溅油；

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3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热即插入一个竹筷子迅速冒出大量小气泡的时候，将鸡爪倒入油锅中，为了安全考虑，放入鸡爪之后立刻盖上锅盖，会有一些油花溅出来，然后开中火慢慢炸制，中间轻晃下锅，使得鸡爪受热均匀，将所有的鸡爪都炸到，当鸡爪炸至干巴并且表面有很多小泡略微焦黄就可以了，炸制过程大概需要10分钟左右，炸制好的鸡爪控油捞出后立刻放入冰水中浸泡，随后放入冰箱中冷藏2个小时， 2个小时后，鸡爪已经浸泡好，鸡爪表面有很多褶皱，形似虎皮，将鸡爪捞出沥干水分备用；

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4、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片、干辣椒、小葱、蒜粒，开小火不断翻炒出香味，随后放入浸泡好的鸡爪，翻炒均匀后倒入提前调制好的料汁，小火翻炒均匀使鸡爪表面均匀的裹上一层料汁，随后倒入适量清水刚好没过鸡爪，开大火煮开后再放入一个桂皮、2颗八角、2片香叶、一小撮花椒粒，翻拌均匀后盖上锅盖转中小火焖煮20分钟；

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5、20分钟后打开锅盖，然后加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀后就可以关火出锅了，鸡爪软糯，特别入味下饭。