指南针|史上最全“食物健康打分机”发布，你每天吃的可能不及格食物|成分|研究人员|系统|Foo

来源：爱范儿（ID：ifanr）
作者：吴志奇
当互联网上充斥着虚假的信息、夸张的广告；当越来越多新商品打着健康的旗号，却吃不出健康的味道；当琳琅满目的新食物说不清哪里好，因为确实不好......
当代人的饮食困惑，正变得越来越复杂。
新品牌、新产品、新成分变得越来越多，你真的分得清哪个健康、哪个不健康，或者同类食物里，哪个更健康吗？
为了解决这个问题，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员，花了 3 年，开发了一个新工具——食品指南针（Food Compass）。

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这项研究也是 Food-PRICE（政策审查和干预成本效益）项目的一部分，由美国国立卫生研究院资助，成果最近刚发布在《Nature Food》上。
他们要让分辨食品是否健康，变成一件简单的事。
一个给食物打分的新工具
如何让判断食物健康变得简单？
答案也很简单：打分。
就像上学时候，老师对试卷画着勾勾叉叉，决定你是否回家要挨打一样，现在不健康的食物，就成了食物圈里拿不到分的差等生。

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研究人员通过对来自国家数据库常见的 8032 种食品进行研究和测试，评估了 100 多个其他营养分析系统、国家和国际膳食指南，以及与健康相关的营养需求及成分。
最终的评分算法，涵盖了 9 个领域，包括维生素、矿物质、营养比例、食品成分、添加剂、加工物、纤维/蛋白质、特定脂质、植物化学物质。
同时，关注到了 54 个属性，优先考虑的属性对应了常见慢性病，如过度肥胖、糖尿病、营养不良、心血管疾病、癌症，以及针对孕妇、幼儿、老年人的营养不良风险。

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他们还着重分析了营养素的影响，此前这项内容不那么被其他健康系统所重视。
除了像其他系统一样强调负面影响，这个新工具也会呈现健康的部分。这是比起其他系统来说，较为平等的一面。
另一个新特征是， “食品指南针”是首个进行混合类食品的健康分析的系统，而不是单一分析某种食物成分。
拿比萨来说，很多健康营养系统对小麦、肉类、奶酪有单独的评分算法，但对成品本身却没有。
毕竟大部分人走进便利店、餐厅、超市，除了知道要多吃蔬菜，少喝汽水，多吃水果，少吃垃圾食品之外，很难分得清其他食品的好与坏。

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而且有害食物到底有害程度是多少？高糖高脂哪个更不健康？
不是每个食物都会把自己贴上健康与否的标签，就算每个人都会研究包装袋后的成分表，那里还有一堆看也看不懂的成分名词。
在“食品指南针”里，每个分数都以我们吃到嘴里的食物本身为准。
【指南针|史上最全“食物健康打分机”发布，你每天吃的可能不及格】总分为 100 分，排名从最不健康的 1 分，直到最健康的 100 分。
得分大于 70 分的食品，是最健康且可以经常食用；31 分到 69 分的食品，是健康的但要适量食用；小于 30 的分数的食品，应该最低限度食用。

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