指南针|史上最全“食物健康打分机”发布，你每天吃的可能不及格( 三 ) 食物|成分|研究人员|系统|Foo

鼓励食品行业开发更健康的食品，并重新配制流行的加工食品和零食中的成分；
通过工作场所健康、医疗保健和营养援助计划，为员工提供食品购买奖励；
为地方和国家政策提供科学依据，例如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限制；
使餐厅和学校、企业和医院的自助餐厅能够提供更健康的食物选择；
为农业贸易政策提供信息；
指导机构和个人投资者进行环境、社会和公司治理 (ESG) 投资决策。
给食物打分，真的有用吗？
很难说这是最好的一种判断食物健康的方法。
它没有考虑到人们饮食的个性化。每个人的身体状况和饮食习惯也各有不同，完全用一个分数来替代，未免有种“一刀切”的感觉。
10 年前，美国就督促过制造商在食品标签标记“高饱和脂肪、高糖、高盐”的方法，试图解决不断上升的肥胖率，但遭到了很多批评，原因就是这种标签方式太简单，有一些人吃有脂肪的食物没问题，还有人会需要有益脂肪的食物。

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对于有特定饮食限制的患者，对这个“食品指南针”更需要谨慎，要根据实际情况饮食。
而且，食品的更新换代实在太快了。
营养科学本身就是一门不断变化的科学，我们更是处于一个信息飞速更替的时代。 “食品指南针”只能说对当下的食物进行了一个清晰而具有洞察力的分析。
对于食品安全的整体生态来说， “食品指南针”至少给出了一个初步的判断方式，让人们能够轻松地对食物做出相对健康的选择。
而且，这也是行业对混合食物以及单个食物全面营养分析的重要一步。
当这个食物健康系统及数据拓展到全球更多地方，它也能带来更多的借鉴意义。

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图 | Unsplash
我国的食品安全状况并不乐观。
每年 315 晚会都会报道各类食品安全事件，近年来也有地沟油、瘦肉精、甜蜜素、过期汉堡等各种有害食物及成分被频频曝光，不过还有更多没曝光的仍在暗流涌动。
近日《柳叶刀》才公布一个关于饮食和健康的新研究成果。
经过 20 余年对全球 195 个国家/地区饮食结构的追踪调查，他们发现全球约有20% 的人因为饮食问题导致生病以及死亡，而中国排在第一位。
主要的原因是，中国人的饮食结构中高盐（高钠）、缺少水果、缺少谷类食品（杂粮），造成易得癌症和心血管疾病。
随着当代人生活水平不断提高，现在大家不再像过去那样追求吃得饱，我们的消费品质在不断提升，更关注如何吃得安全、吃得健康，也追求着更新鲜、更天然、更营养的食物，所以我国也不断修订新的食品安全法，以应对新的食品变革。

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图 | Unsplash
虽然“民以食为天” ，但是“食以安为先” 。
“食品指南针”也只是一个开始，墨尔本大学的食品和营养学专家 Gyorgy Scrinis 曾经就遍布市场的超加工食品提出过建议，他认为新的食品安全研究，不仅仅只是关于人们如何做出饮食选择，还要考虑到更多方面。
比如要考虑食品供应方面存在的结构性问题，还要考虑人们对食品消费的经济能力，很多便宜方便又好吃的“垃圾食品” ，其实往往也是低收入人群的最爱。
对于不健康的超加工食品来说，重点不是淘汰，而是要让大家知道这些食物占我们饮食总量的多少，从而找到健康的平衡。