指南针|史上最全“食物健康打分机”发布，你每天吃的可能不及格( 二 ) 食物|成分|研究人员|系统|Foo

可以说，他们提供了目前最完整，同时又最简便的一个营养分析系统。
你吃的食物，都是多少分？
所有系统里的 8032 种食物，平均得分是 43.2 。
我们从更细分的品类平均得分里，可以了解到各个品类大致的健康情况。
常见的品类平均得分，从低到高排序如下：
零食和甜点类：16.4 分；
牛肉类：24.9 分；
含糖汽水和能量饮料类：27.6 分；
家禽类：42.67 分；
海鲜类：67 分（如果简单煮熟，许多鱼接近 100 分）；
蔬菜类：69.1 分（几乎所有生蔬菜都接近 100 分）；
水果类：73.9分（几乎所有生水果都得到100分，枣、香蕉、无花果等含糖量高的水果得分相对较低，但高于 70 分）；
豆类、坚果和种子：78.6 分（很多都接近 100 分）。

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图 | The New York Times
我们挑选了几个突出或常见的食物得分，从高到低排序如下：
新鲜树莓：100 分
全麦谷物：95 分
杏仁：91 分
橄榄油：85 分
即食燕麦片：79 分
咖啡（包含卡布奇诺等）：73 分
鸡胸肉：61 分
全麦面包：60分
红薯片：55 分
全鸡蛋：51 分
鸡肉汉堡：50 分
全脂牛奶：49 分
三明治（含酱料）：35 分
烤奶酪面包：32 分
披萨：25 分
玉米片：19 分
猪油：18 分
熟面条：17分
白米饭拌油：10分
蕃茄酱：9 分
芝士汉堡：8 分
方便面（有汤）、棉花糖、布丁：1 分
更完整的食物指南分数，可以看这里：
https://sites.tufts.edu/foodcompass/our-data/

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图 | Eater
总的来说，在 10 个主要食品类别中，未加工食品通常比超加工食品更健康，未加工食品平均得分 62 分，加工食品平均得分 39 分。当分数高的食物加了不健康的添加剂，或者被煮熟以及罐装时，分数就会下降。
所以选择纯天然的食物总是比增了各种添加剂的要好，我们时常习惯了美味的加工食品刺激味觉，忘了食物本身的健康和美好。
毫无疑问，水果、豆类和坚果平均得分最高，很多新鲜的水果、蔬菜，尤其是自然颜色鲜艳的，都达到了 100 分。这些食物的维生素、矿物质，以及纤维和蛋白质的比例都很高。
图 | Unsplash
而小吃和甜点得分最低，因为他们通常经过了高度加工，一般添加了糖、盐、黄油、奶油等多类成分。钠含量极高的方便面就只有 1 分。
大家常关注的饮料中，分数也是从新鲜果汁蔬菜汁下降到碳水饮料，比如胡萝卜汁 84 分，果汁饮料 19 分，可乐就只有 1 分了。
还有一些经常被“误会”的食物。
比如看起来号称“0 脂肪”的沙拉酱和脱脂咖啡奶精，分数均低于 30 分，我们常常吃的白米，不像粗粮那样富含纤维，分数也不高。而添加蔬菜的意大利面酱、微波爆米花、杂粮薯片等都高于 70 分。

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图 | Unsplash
你可以在购物时，根据分数情况评估，然后快速选择某种食物，或者选择适合你的食品搭配。
这种公开的评分算法，对于引导消费者行为、指定营养政策、科学研究、食品工业实践、社会投资都有一定的意义。
据研究团队报道，食物指南针的潜在用途，主要有以下几点：