食物|【食品安全】老年人饮食消费提示谷粒|老年人|食用|膳食|理性

【食物|【食品安全】老年人饮食消费提示】中国食品科学技术学会
针对老年人饮食消费
作出提示
日常膳食合理搭配
外出就餐
应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、信誉较高的正规就餐场所，优先选择实施“明厨亮灶”的餐厅，且消费后应索要发票。不到无证经营或卫生条件差的餐馆、路边临时大排档或流动摊贩处就餐。
膳食平衡有益健康
尽量做到食物品种的粗细、荤素搭配，合理摄入谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等。饮食口味宜清淡，不吃未烧熟煮透、颜色和口味异常的菜肴。
今日喝菊花酒、吃重阳糕，要注意适量。
用餐方式科学合理
老年人选择食物时，应注意食物形态宜细、软、松、小，如饺子、馄饨、包子、米糊、粥等；
食物品种应多样，多吃蔬菜水果，常吃蛋奶及鱼虾畜禽肉类，适量吃一些豆类和坚果；
老年人口味宜清淡，不宜大荤大油；
饭量较小的老年人，应注意用餐时少喝汤水，以保证充足的食物摄入；
进餐要细嚼慢咽，以促进食物消化、减轻胃肠负担。
全谷物食品巧妙选
全谷物和全谷物食品因含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，近年来逐渐受到老年人的青睐。在食用时，需要注意以下几点：
巧妙挑选全谷物和全谷物食品
全谷物是指仅脱去了谷物籽粒最外面的谷壳等非可食部分，保留了胚乳、胚芽与种皮，未经精细化加工的完整谷粒，或经过碾碎但成分和营养物质被保留的谷粒，包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、燕麦、荞麦、高粱、薏苡等。
全谷物食品是指以全谷物为主要原料生产的食品。目前，市场上已经有商品化生产的全麦面包、全麦面条、荞麦面条、速食糙米粥、糙米米线、易煮全谷物米等全谷物食品。
“一看二闻三摸”
一看外观，选购无霉烂、无虫口、无变质的全谷物；二闻味道，选购无异味或霉变味的全谷物；三凭手感，选购摸上去不油腻无粉质，且不易碎的全谷物。
掌握正确的食用方式
由于部分全谷物含有抗营养因子，如高粱含有单宁酸，若过多食用，会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。
身体虚弱者或肠胃术后患者，不宜过多食用全谷物。
全谷物的口感不同于精细米面，建议在食用时，将全谷物制作成米糊、粥、馒头等口感相对柔软的食物。
同时，初次食用全谷物时，食用量应逐步增加，使消化系统逐渐适应。
剩饭剩菜科学保存
有时难免剩饭剩菜，保存时应注意以下三点：
? 老年人居家做饭时应首选新鲜食材，尽量现做现吃，避免剩饭剩菜。
? 剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里，并应及时放入冰箱冷藏室，生熟食物要分开放置。
? 剩饭剩菜食用前，要看质、闻味，判断无异常后彻底加热再食用。
理性选购保健食品
理性看待
不能将保健食品当作药品，更不能将其代替药品。在食用保健食品前，必须仔细阅读说明书，分清适宜人群和禁忌人群，要按推荐剂量食用。
理性购买
到正规场所购买保健食品，并认准产品包装上的保健食品标志（蓝帽子）及批准文号，也可在国家市场监督管理总局网站上查询相关产品信息。购买后，应索要并保留好相关票据和有效凭证。
理性对待促销活动
不要盲目参加任何以保健食品销售为目的的所谓“健康知识讲座”“专家报告”“免费体检”“免费试用”“免费旅游”等活动，以免上当受骗。