每年的冬天|买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了每年的冬天

每年的冬天，在我国东北地区，就能看到类似下图的晒白菜场面：

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东北人冬天囤白菜，好像是经久以来的习惯，毕竟天寒地冻的天气里，白菜非常的耐造。于是，像“东北大妈囤xx斤白菜“这类的报道，也会在冬天时不时会出现在各大社交媒体的热搜榜上。白菜在我国的种植面积较广，并且比较耐寒，是我们在冬天里常见的一样蔬菜。
虽说大家对白菜并不陌生，但说到关于白菜的一些小知识，不少人却是一脸懵。平时去市场选购白菜时，如果大家有留意观察，就会发现白菜叶子的颜色，也是有所不同的。常见的有绿叶白菜和黄叶白菜这两种。
“绿叶白菜”和“黄叶白菜”究竟有啥区别？买白菜时应该挑哪种好？今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购白菜的话题，一起来看看。
绿叶白菜有啥特点？

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绿叶白菜的菜叶部分呈青绿色，主要产自我国北方地区，常见的品种有胶州大白菜、北京青白菜、东北大白菜等。绿叶白菜的生长周期较长，属于成熟期比较晚的晚熟型白菜品种，从种植到收获的时间大概在3个月左右，一般于每年的11月中旬前后开始采收。
绿叶白菜的外形轮廓大多偏长，菜叶部分质地较薄，包心较松散，叶片中的粗纤维含量较多，并且非常耐放，在存放的过程中不容易发生腐烂变质的情况。因此，北方地区人们囤的大白菜，基本都属于绿叶白菜。
我用几个关键词来总结下绿叶白菜：北方菜、晚熟、形长、叶薄、耐放。
【每年的冬天|买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了】黄叶白菜有啥特点？

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和绿叶白菜相比，黄叶白菜的菜叶部分颜色要浅一些，呈青黄色。黄叶白菜主要产自我国南方地区，常见品种有鸡冠白、雪里青、蚕白菜等。它的生长周期较短，属于早熟型大白菜品种，从种植到收获的时间大概在2个月左右，一般于每年9、10月份前后开始采收。
如果说绿叶白菜品种里以长形白菜居多，那黄叶白菜品种里则以圆形白菜居多，外形轮廓一般偏圆偏矮，菜叶部分质地较厚，包心部分紧实，叶片中的粗纤维含量较少，但是不耐放，比较容易腐烂。
我也用几个关键词来总结下黄叶白菜：南方菜、早熟、形圆、叶厚、不耐放。
“绿叶”和“黄叶” ，买白菜挑哪种好？

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通过上面的一番描述，相信大家对绿叶白菜和黄叶白菜之间的区别，也有了进一步的认识。我把它们总结为3点：
1、产地品种不同：绿叶白菜主要产自我国北方地区，属于晚熟品种；黄叶白菜主要产自我国南方地区，属于早熟品种；
2、外观形态不同：绿叶白菜里以长白菜居多，叶片较薄，呈青绿色；黄叶白菜里以圆白菜居多，叶片较厚，呈青黄色；
3、口感和适合做法不同：相信这一点也是大家最关心的，下面我们就来具体说说。

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绿叶白菜中的粗纤维含量较多，含水量较少，吃起来韧劲较足，口感略显粗糙，比较适合拿来腌制、炖煮或做白菜饺子/包子馅。像白菜炖豆腐、白菜炖粉条、炖白菜汤，用绿叶白菜会更适合。