每年的冬天|买白菜：挑“绿叶”还是“黄叶”的？才知道区别这么大，别乱买了( 二 ) 每年的冬天

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和绿叶白菜相比，黄叶白菜中的粗纤维含量较少，含水量较多，吃起来绵软甘甜，口感比较细嫩，也比较好烹熟。像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时，用黄叶白菜就会比较适合。
这两种白菜在营养价值上，并没有过多的差别，但是在口感和味道上，区别真不小。因此， “绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好，主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定。此外，绿叶白菜还比黄叶白菜耐放。

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【懒喵心得】
作为秋冬季节出现频率较高的蔬菜，不同叶片的白菜，特点也会有所不同，可以说，它们之间的区别还不少。作为消费者来说，我们更关心的，应该是它们的耐放程度、口感和味道上有啥不同。
绿叶白菜更耐放，粗纤维较多，适合长时间炖煮或腌制；黄叶白菜不耐放，粗纤维较少，适合快炒或涮火锅。如果你想做道醋溜白菜，却用了绿叶白菜，可能口感上会大打折扣。因此，大家下次在挑白菜时，可别再乱买了。
来源：懒喵爱下厨