蕨甙|它才是真正的“野菜之王”，生长之地堪称仙境，却常被误认成蕨菜

在我国云南有一种独有的野菜，生长在中越边境海拔2500米以上的高山中，这里终年云雾缭绕，植被茂密，夏天不热，冬天不冷，气温稳定。再加上山里都是参天大树，地上生长着厚厚的苔藓，人迹罕至，远离城市和污染，堪称仙境。可想而知在这种“仙境”中生长出来的野菜有多美味了，可惜知道的人太少。

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这种野菜叫做“云龙菜”，名字像电视里的人名，放在野菜上却有种超凡脱俗的感觉，可能是因为它的生长之地是仙境的原因吧，倒也配得上这个名字。在当地人看来，云龙菜生长在高山云雾之中，吸收了天地灵气，汇聚了日月精华，是真正的“野菜之王”。每年在云龙菜出产之季，人们都会结伴上山采摘，以春季为主，是春季一道极品美味。
【 蕨甙|它才是真正的“野菜之王”，生长之地堪称仙境，却常被误认成蕨菜】

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云南民间的说法虽说带有一丝自夸的意味，但云龙菜的营养价值的确很高。它含有18种氨基酸，蛋白质蕨素、蕨甙等，还含有在其他蔬菜中很少见到的锗、硒、锶、钼等微量元素，是一种纯天然的绿色食品。现代医学认为云龙菜中的菜素有一定的抑制细菌的能力，具有解毒杀菌的效果，而云龙菜中的纤维素还能增加肠道蠕动，清肠排毒，通大小便，增强人体对疾病的抵抗力。

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不过云龙菜却常被误认为是蕨菜，因为它们外形极为相似，外行人难以分辨。云龙菜和蕨菜最大的区别就是它们的产地不一样，云龙菜是云南高山上的独有的，只有云南产的才叫云龙菜，而蕨菜全国各地都有分布。然后二者外形也有细微差别，云龙菜茎细长，顶部叶片无卷曲，颜色大多为绿色，蕨菜颜色一般是紫色或者绿中带紫，顶部卷成一个圆形，茎粗壮。

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云龙菜入菜的历史悠久，在《诗经·召南》中就有记载：“陟彼南山，言采其云龙菜。”可见在古代就是一种知名山野菜，而且古人的食用方法也流传至今，大部分都是用水煮后晒干了当干菜吃。如今差不多都是用来凉拌，可荤可素，味道鲜美，比蕨菜要好吃。很多人吃过蕨菜，但云龙菜很多人没吃过吧！